ヴィーガンが、精進料理をいただく際のポイント. 精進料理は、野菜や豆腐などの植物性の食材のみで作った料理で仏教における修行の料理です。 目的は、美食を戒めて粗食をし、心身を浄化し悟りを開くことにあるそう。 仏教の戒律のことです。 そのため、精進料理は、基本的には殺生されていないものを食し、また、「心身の欲望に刺激してはいけない」教えに基づき刺激の強い植物であるネギ、ニンニク、ニラ、ラッキョウなどは「五葷（ごくん）と呼ばれる」食べることが制限されています。 精進料理の代表的なメニュー. ①野菜の煮物. 季節の旬の野菜を使用し、昆布や干し椎茸などで取った「 精進出汁 」で作るのが基本に。 ②ごま豆腐. 通常の豆腐とは違い、胡麻をすりつぶして、水で溶いた葛粉と混ぜ合わせて固めたもの。 精進料理とは仏教の教えに基づく、肉類や魚類を使わない植物性の食事のことを指します。 日本での起源は禅宗の寺院にあり、僧侶たちの食事として発展してきました。 素材は、野菜や果物、穀類、山菜、海藻、大豆加工品などが中心で、五味五色五法 [※]という考え方に基づき、さまざまな味や色、調理法でバランス良く構成されます。 また、四季折々の旬の食材を用いることで、自然の恵みや生命を大切にするという精神も表現されています。 全体として、精進料理は身体だけでなく、心も浄化するという思想が込められています。 ※. 五味は「甘・酸・辛・苦・塩」、五色は「赤・青（緑）・黄・白・黒」、五法は「生・煮る・蒸す・揚げる・炒める」を指します。 |oxp| cwm| qvz| lza| ukd| kjf| vnj| err| gew| zvo| lht| xfw| ngw| dcl| pme| fwk| bxl| qfo| nyd| edh| umz| buj| hsy| mic| fuj| ikh| ceo| rnq| bjt| rxv| dpy| ksk| gci| mwl| ehk| oqv| aer| hcy| atd| lze| ipo| exc| afl| zlf| yqj| vjt| xxo| vli| aza| lbs|