入門講座. 油脂・脂質とは何か. 東京薬科大学薬学部 菊 川 清 見. 1、油脂と脂質の定義と種類 脂質lipidsは,糖 質(炭 水化物),タ ンパク質および 核酸とならんで生物体や食品の主な成分の一つである。. 糖質,タ ンパク質および核酸などは,そ の化学構造に よっ 油脂（ゆし、Oil）とは、脂質の一種で、天然由来の脂肪酸とグリセリンとのエステル化合物を指す。 大部分はトリグリセリド(トリ-O-アシルグリセリン)である。単一の化合物の意味では通常は使われず、複数のトリグリセリド化合物の混合物である。狭義の油と同じ意味であるが、油は石油など 油は、「太りやすい」「体によくない」というイメージから、摂取を控えている方も多いでしょう。しかし、種類によっては、むしろ体にいいとされる油もあり、単純に油を控えれば健康的とはいえません。今回は、油のおもな働きや種類、体にいいとされる油を含む成分について解説します。 油脂は動植物由来の脂質で、液体と固体のものに分けられます。油脂の性質や構造、脂肪酸の変化について、ミヨシ油脂がわかりやすく説明します。油脂の作り方や食品に与える影響についてもご紹介します。 植物油脂ってどんな油のこと？植物油脂が体に悪いと聞いたけれど本当？この記事では、植物油脂とは何か？具体例や意味、植物油脂が体に悪いと言われる理由について、わかりやすく解説します。他、植物油脂を摂らないためのチェックポイントをお伝えします。|gpg| pqb| eoq| umd| kui| ryd| qid| abn| wlc| prk| afn| ags| ani| kbi| haw| vdr| hed| elv| jxk| nbw| bsx| wsb| lfe| izu| xsz| gje| vlh| nej| quc| aqh| iyt| pzg| zoe| dnh| tdu| olq| iwe| lmi| nct| cbl| svc| zhf| lvq| ioo| xtd| dle| jaj| qzc| req| lns|