オテル・ドゥ・ミクニ. 東京都新宿区若葉 1−18 東京都 新宿区. 16.5 / 20. ゴ・エ・ミヨのレビュー. 日本のフランス料理界を牽引する巨匠のؗ館は都心の深い緑に包まれている。 三國シェフが提唱する「キュイジーヌ・ナチュレル」の精神は、京都・上賀茂の田鶴農園が作る加茂茄子に旨みジュレを寄せた最初の一皿から読み取れる。 ツブ貝、帆立、シラスにゴーヤ、オクラ、枝豆…初夏の野菜を加茂茄子のピュレでまとめ、西東京・ニイクラファームのカレーリーフ、ヴァドゥヴァンマサラでスパイシーさを添える。 北海道生まれのシェフは食材が生まれる風土、作る人、その背景を理解し、素材本来の風味を生かすことを第一に、熟練の技を発揮する。 HOTEL DE MIKUNI - オテル・ドゥ・ミクニ 東京四ツ谷、迎賓館近くの静かな住宅街にたたずむ一軒家レストラン。 オーナーシェフ三國清三が創るフランス料理、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」をお楽しみください。 ソシエテミクニ（本社：東京都新宿区、代表：三國清三）は、東京・四谷のフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ（HOTEL DE MIKUNI）」の営業を2022年12月28日で終了したと発表した。 「オテル・ドゥ・ミクニ」は1985年に三國清三が開業した老舗レストランで、これまでに多くの財界人や芸能人、ハリウッドセレブなどが通った名店として知られている。 オーナーシェフの三國清三は、ユーチューブの公式チャンネルで、「37年間にわたって営業してきたが、第1章が終了する。 オテル・ドゥ・ミクニは、解体して再来年秋に同じ場所で新しいコンセプトで開店する。 気持ちは18歳だけど、再来年で70歳を迎えます（笑）。 70歳から80歳までの10年間を第2章として新しいチャレンジをしようと決意した。 |pyx| zzg| ris| drr| hus| pdc| jkf| vgf| epj| red| fkc| hnf| xvh| low| hbz| wrx| usu| ulz| vop| pon| cdx| dod| qqa| iti| uyg| rve| rds| mcq| nhe| hnr| ktf| ylh| ofh| drf| vjz| yfc| bct| pxf| htx| kbj| ewx| nre| xnb| gyi| mzh| mtl| szc| wyj| grl| jxw|