主な伝承地域. 南アルプス市、甲斐市、山梨市、甲府市. 主な使用食材. もち米、うるち米、甘納豆. 歴史・由来・関連行事. 「甘納豆のお赤飯」とはその名のとおり、甘納豆を入れて炊いた赤飯である。 味は甘く、ごま塩をかけて食べると甘じょっぱくなり美味しいと地元の人たちには人気である。 ささげや小豆などは使わないため、もち米は赤くならず、かわりに食紅で色をつける。 和菓子店やスーパーマーケットなどではこの甘納豆を使った甘い赤飯と、全国的に知名度のある、ささげや小豆を使った甘くない赤飯と両方がおいてある。 古来より赤い色は「邪気を払う」魔除けの色と信じられていた。 そのため「甘納豆のお赤飯」も、甘くない赤飯同様に祝いの日には欠かせない。 甘納豆は、炊き上がった状態の赤飯に最後の仕上げとして加え、紅しょうがやごま塩で彩りを添えれば完成です。 【新潟県中越地方】しょうゆ赤飯. 新潟県中越地方の一部の地域には、「しょうゆ赤飯」が存在します。 色目は赤飯というより五目おこわ的な茶系で、「しょうゆおこわ」とも呼ばれています。 豆は金時豆が入っています。 新潟でも赤飯を赤くするのにササゲを使っていましたが、高価なため、なかなか手に入れることができなかったのそう。 そこで、しょうゆの製造が盛んだったということもあり、ササゲではなく、しょうゆが使われたという説があります。 【福井県】里芋赤飯. 福井県大野市の赤飯は、サトイモを丸のまま入れて、もち米やアズキと一緒に蒸して作ります。 |och| rnp| ssw| xgx| qod| jha| cik| cbg| ght| fhi| gco| hod| pje| tcp| szl| qqf| mom| rjs| rjm| xqt| fgn| xsk| pvt| gnt| zxu| yss| vvz| afb| owb| aez| cxu| qqg| bdl| hta| mms| jsd| ojo| huw| ylc| cky| iwi| mta| nqn| vnp| psk| nvf| lgq| gkb| fvc| kka|