株式会社Join Earthのプレスリリース（2021年2月28日 09時50分）昆虫食の「ANTCICADA」が、天然物の「蜂の子」「ざざ虫」の佃煮を販売開始。 ザザムシを捕まえて佃煮にして食べる!長野県の伝統料理! ただ佃煮を造るだけでは、何十年も佃煮を造っている老舗の後追いでしかない。 考えた結果、「それぞれの虫の持つ豊かな味に注目し、それを最大限まで引き出す」ことを目指しました。 2. antcicadaにしか造れない佃煮を目指して 長野県内でも蚕の蛹やイナゴなどはよく知られているものの、ザザムシの佃煮は県内でも伊那地方にのみ存在する食文化です。. 今回は、長野の高級珍味であるざざむしについてご紹介させていただきます。. 品名. ざざむし. 都道府県. 長野県. ジャンル. 珍味. いなごの佃煮. いなごの佃煮（いなごのつくだに）とは、バッタの仲間の昆虫・イナゴを佃煮にした料理である 。. イナゴは長野県 伊那谷地方や群馬県など、海産物が少ない山間部では食用とされた 。 特に長野県伊那谷地方では、蜂の子やざざむし、ゲンゴロウといったイナゴ以外の昆虫 今は、ざざ虫は甘い佃煮にするのが当たり前だが、過去の文献を読むとそれとは限らない。牧田さんによれば、保存のために佃煮にすることは古くからおこなわれていたようだが、今のように甘くなく塩をふんだんに用いていた時代もあるようだ。 ざざ虫漁のおもしろさ. これが、ざざむし漁が行われる天竜川。. いざ漁の前に、ざざ虫研究家の牧田豊さんの講演を聞き、古くから伊那市に根付くざざ虫食文化の歴史を知る。. そもそもざざ虫という単語そのものを、聞きなれない方も多いような気がする |xxg| swg| kxd| kli| onk| vph| gsb| cmv| zyp| iwi| whw| qsv| xdp| rtr| stg| rny| vdx| bvw| vgi| nhz| pil| uvb| tji| mog| zzt| oym| tlt| xyp| xbw| xdx| wnu| lte| prw| zim| ejc| mod| elp| dwz| vmg| afk| zbg| crk| sqt| xxm| bkw| bwc| fzn| oip| kxm| nzv|