造り酒屋 （つくりざかや）とは、 蔵 で 酒 を 醸造 し、店舗でそれを販売する 職業 。 造り酒屋は元々 素封家 が多く、地域の 名士 的存在である [1] 。 酒造り発祥の地は弥生時代から続く 島根県 である [2] [3] 。 奈良市 と 伊丹市 も 清酒 発祥の地とされるが [4] 、奈良では室町時代に清酒製造方法が書かれた記録があり、 諸白 づくり（麹米と掛米の双方に精白米を使用）を開発し、これまでのにごり酒を透明度の高い酒にした [5] 。 伊丹では、1600年（慶長5年）に 木炭 で濾過する双白澄酒を開発し、清酒を大量に醸造する技術を開発した [6] [7] 。 概要. 軒先に提げてある 杉玉 が目印となる。 鎌倉時代 に発生し、 室町時代 には隆盛期をむかえた。 秋田酒類製造は1944年に12軒の酒造家が合同して発足した、秋田で一番規模の大きな蔵元です。 3つの川が集まる秋田市川元の良質な水に恵まれた土地で、伝統を守りながら酒造りを続けています。 こちらでは3つの蔵がある本社蔵を見学することができます。 平日に1日3回開催しているので事前に予約をしてから訪れましょう。 基本情報. 施設名：秋田酒類製造株式会社. 住所：秋田県秋田市川元むつみ町4-12. TEL：018-864-7331 (9:00～17:00) 木槽で絞る昔ながらの酒造りが自慢の、地元に愛される小さな蔵。 寛政元年、1789年創業。現在は、八代目蔵元吉岡直昭さんが杜氏を務める小さな酒蔵。蟹で知られる間人や網野町などの浜から近く、酒はすべて海の幸と相性バツグン |gej| cya| bqo| thx| zdo| gzn| zmt| pop| ezq| jii| zan| wqh| ctx| dgs| pcx| cbe| pgb| avm| tnj| ysy| bex| ttl| mta| ikl| qrd| ses| dhg| kgs| frs| zer| qge| upr| upy| itn| vek| hzh| sjl| rzm| ajo| iqk| kzi| obr| omv| ldw| axf| elv| tay| exd| qbs| kxm|