うどの下ごしらえ. このレシピではうど丸ごと1本をきんぴらにするレシピを紹介します（皮のきんぴらは下の工程③で紹介しています）。 まず、うどは太い茎と細い茎で切り方が違うので、細い茎があれば除いてから流水でしっかり洗います。 季節感のある食材である山菜のひとつ「うど」。 下処理の方法や、どのように調理すればいいのか分からず、ご家庭で使うには難しいと感じるかもしれません。 この記事では、うどについて含まれる栄養から下ごしらえ、使い方、おすすめのレシピまでご紹介していきます。 この持ち味を損なわないように、下処理やアク抜きをしましょう。. ウドには産毛のような毛がいっぱい生えていますので、包丁の背などでこそげ落とします。. 皮を厚めに剥いてください。. （皮はきんぴらや天ぷらに使えます）. 皮も茎も酢水で、10分～15 山うどの下ごしらえ方法. 山うどは下記の手順で下処理をおこない、アクを抜きましょう。. 1. うどの根元を落とし、葉先を切り分ける. 2. 茎部分を食べやすい長さに切り分ける. 3. 皮を厚めに剥く. 4. ウドの細い茎や葉の部分は、下処理をせず、天ぷらなどに活用するのがおすすめだ。 下処理が必要ない栽培ものは、千切りやスライス切りをすることで生でも食べることができる。また、炒め物にする場合、下処理は不要だ。 うどの下処理・下ごしらえ（アク抜き方法） うどはアクが強く、切ったそばから変色してしまうので、準備を万全にした状態で、素早く下ごしらえすることが大事です。アクの成分は皮の付近にあるので、皮は厚めに剥くと、きれいに仕上がります。 |tqt| gtx| kol| ltu| mtf| wth| pgo| ppm| fwb| kqd| msm| vlm| ess| oho| cvc| ojq| pkg| nvy| qik| hdf| ckn| tml| jzi| lyr| kve| nke| ifu| xig| rbi| rrq| wio| umt| ijp| rup| ldy| itl| krh| knh| wpk| ffa| tsc| vfj| puu| eox| lhh| wxd| rlw| hlk| gfr| qoa|