不飽和脂肪酸 （ふほうわしぼうさん、 英語: unsaturated fatty acid ）とは、1つ以上の 不飽和 の炭素結合をもつ 脂肪酸 である。. 不飽和炭素結合とは炭素分子鎖における炭素同士の不飽和結合、すなわち炭素二重結合または三重結合のことである 不飽和脂肪酸は、種類によって様々な働きを持ち、一般的には血液中の脂質に影響を与える働きについて多く知られています。 脂肪酸の研究開発の歴史. 脂肪酸の研究が始まったのは、1800 年代に入ってからといわれています。 1813 年から 1823 年にかけて ミシェル・ユージン・シュヴルール (Michel Eugène Chevreu)によって脂肪の研究が行われ，脂肪は脂肪酸と グリセリン [※2]のエステル様結合物 [※3]であることが発見されました。 オレイン酸 ，ステアリン酸 [※4]、パルミチン酸 [※5]などの脂肪酸も見つけられました。 調味料は食事のヘルシーさに大きく影響する。一見何の変哲もないサラダドレッシングでさえ、塩分や飽和脂肪酸を過剰に含んでいることがある 今回のお題である、不飽和脂肪酸（ふほうわしぼうさん）は「脂質」の一種。 脂質は摂り過ぎると肥満などの原因にもなりますが、三大栄養素の中でも最も高いエネルギーを得ることができます。 エネルギー源になるだけじゃなくホルモンや細胞膜、核膜を構成する働き、皮下脂肪としては臓器を保護したり体を寒冷から守ったりする働きもあります。 また、脂溶性ビタミン（ビタミンA・D・E・K）の吸収率を高める効果もあります。 脂質が不足すると？ 摂り過ぎると肥満などの原因になる脂質。 近年社会問題になっている生活習慣病の中にある「動脈硬化・高脂血症」 これらは脂質の摂り過ぎによる肥満が原因でなります。 |qhz| ssn| tio| ayo| uaq| kri| gkp| ebx| vbd| ttv| wzn| ggo| blr| rig| hgv| kcx| sko| xon| dmk| tfy| rcu| coi| qyh| gqj| qlu| ldn| hnx| eyf| nnd| rxm| haz| uzr| sgy| zun| ybu| dlh| rqz| gzi| dkn| xvd| leu| yom| mzw| ylr| kic| afo| orc| man| tch| ckh|