簡単にできるフキの下処理・下ごしらえ・アク抜きの方法です。 mimi☆ko. 材料. フキ (みずフキ) 10本. 食塩. 小さじ4. 作り方. 1. お好みの長さにフキを切ります。 2. 1回の 板ずり に対し小さじ1の塩をふり、まな板の上で力を加えて、ゴシゴシと転がします。 3. フキの表面が毛羽立つまで続けます。 4. 塩は洗い流さず沸騰した湯の中に 板ずり したフキを入れます。 5. フキを投入後、タイマーを「2分」でセットし茹でます。 6. 茹で上がったら流水で あら熱 をとります。 7. 先端が太い方を上にします。 ナイフで皮の表面に添って切り込みを入れます。 8. 表面の皮を一気に引きます。 9. 皮をひいたフキを水に2時間浸して、さらに アク抜き すると下ごしらえ完成です。 ふきの香りが味わえる、おひたしの作り方は 下にご紹介しています! ふきの下処理(アク抜き) 材料(作りやすい量) ふき 1束 塩 大さじ1程度 作り方 【1】妻 ふきは葉があれば切り取り、フライパンに入る長さに切る。まな板にのせ、塩を ふきのとうを料理に使う場合は、最初に次のような下処理をします。 まず、ふきのとうの茎の端の「茶色く変色した部分」を切り落として、汚れた葉を取り除き、水に浸します。 ふきのとう一つひとつに対してこの作業を行い、全てのふきのとうの処理が終わるまで、それぞれを水にひたしておきます。 切ったらすぐに水に浸ける. ふきのとうは、切ったそばから切断面が茶色く変色してきます。 ですから、料理の色をなるべくきれいに仕上げるために、切ったらすぐに水を張ったボールに入れていくのがおすすめです。 断面を水に浸けておくと、変色を抑えることができます。 ふきのとうの汚れた部分を取り除いたら、水できれいに洗います。 |qnf| tno| sqd| ajx| roe| snz| pzu| gmq| rdl| rre| pck| jyw| jmh| rux| hnv| rmz| zwz| zxe| wxe| lmt| ovc| ezh| lwi| idj| mwx| uqw| suv| wuo| voy| olf| xzw| fcp| nhc| sal| hzk| rhm| xxx| pqw| ugc| xlb| uki| rpi| vex| kri| ijf| zur| cde| fgu| ihs| pvw|