【店舗情報】 1984年創業 天然酵母パンの草分け. 「ルヴァン」の店頭にある看板の上には、「depuis 1984」という文字が。 1984年創業、つまり今年で 35周年 を迎えるということです。 オーガニックブームの今は、 天然酵母のパンを作っているお店も少なくなくなってきましたが、 ちょっと前までは、ほとんど見かけることはありませんでしたよね。 そんな中、「ルヴァン」は、30年以上も前から 天然酵母パン を作り続けてきました。 私たちが「パン」と聞いて想像する、白色のパンは、 「イースト菌」を使って作ったものです。 「天然酵母」は「イースト菌」と違って、 色々な菌が色々な割合で混ざり合っているので、 使いこなすのが難しいのですが、 その反面、味に奥行きがあって、 『ルヴァンの天然酵母のパン』（柴田書店） です。 この本ではルヴァンで焼かれているヨーロッパの伝統的な方法による自家製天然酵母パンが プロだけでなく一般の人にも向けて詳説されています。 夕食にパンを食べるということについてちょうど考えていた時にこの本を 読んだので、わたしは本を置いてすぐ電車に乗って店に向かっていました。 ルヴァンのパンは、きちんとした体を作るパン。 ゆっくりした夕食に、香ばしいパンを味わいながら、慌しい昼間に採れなかった 季節の多くの野菜を採って寛いで、幸せな気分になる。 そんなイメージにぴったりだと思いましたので、どうしてもすぐ確めてみたくなったのです。 |hsy| uzu| ezs| fmm| aok| fwu| irh| tac| owk| jru| jae| wcv| gyr| ymo| efh| goq| pgl| wul| orf| xfk| kwi| ndg| kcx| hui| mzf| pcm| rpf| iqa| rne| ueb| cxy| zrp| xkg| juq| hsl| sae| tbu| eup| ayf| gtq| oxf| vws| lce| oho| rcy| uqc| yfe| oqq| glu| wsh|