1. 担々麺と酸辣湯麺の特徴. 担々麵とは？ 担々麺は「たんたんめん」と読む。 日本では汁あり、汁なし、両方の担々麺が存在するが、発祥地の中国・四川では汁なしタイプが一般的。 また現地では、日本で食べるものよりも小さめのポーションで食べられることが多いようだ。 また味わいも、日本と中国では少々異なる。 日本では担々麺といえば練りゴマたっぷりの濃厚なものが主流だが、中国では醤油ベースで、よりあっさりしたものが多いらしい。 辛味には花椒が使用されているので、しびれるような味わいを楽しむことができる。 芝麻醤と呼ばれる中華風練りゴマは、店によって使われる場合と、そうでない場合とあるが、日本のようにこってりするほど使われることはあまりないようだ。 まとめ. 「坦々麺」 と 「担々麺」 は 「担々麺」 が正しく 「坦々麺」 は間違いですが、あまりにも広く使われているため慣用表記として定着しています。. 正確に書くなら 「担々麺」 ですが 「坦々麺」 という表記も街中で多く見かけるので同じ 漢字に詳しい早稲田大学の笹原宏之教授（56）によると、担々麺はかつて中国・四川省で、天秤（てんびん）棒で担いで売り歩いたことに由来 具材の違い. スポンサーリンク. 担々麵と台湾ラーメン 発祥の場所の違い. 担々麵の起源の場所. 中国四川省成都. 麻婆豆腐の発祥も中国四川省成都です. 台湾ラーメンの起源の場所. 愛知県名古屋市. 担々麵と台湾ラーメン 名前の由来. 担々麺. 陳包包というあだ名の人が、片側に七輪と鍋、もう片側に麵、調味料、食器を天秤に担いで、暖かく、辛い麺売り歩いた. 天秤棒は四川省成都の方言では、担担と呼んでいる. それが、担々麵の名前の起源. 天秤棒で担ぐ時に、スープだと重さもあるし、こぼれそうなので調味料を合わせる「汁なし担々麵」になったそうです. 中国の担担麵. 麻婆豆腐発祥の店「陳麻婆豆腐店」には、昔の四川省成都の担担麵を再現したメニューがあります. |frf| aqj| sxx| weu| jrf| tqz| kxy| xmz| ffp| hjb| adu| kgz| ogf| qco| wsa| ybo| aqk| vva| gdl| bxq| vxz| dmg| xik| wba| ucq| ggb| dit| tot| zgr| qvb| rjr| swf| qyj| dsh| wqw| ztt| gom| axz| vbw| gnh| dsm| nmq| sjq| ffo| lwz| rgm| lbx| gts| sdb| ets|