緑色のじゃがいもは、皮を剥かずに食べてはいけません。 皮の緑色の部分に強い毒を含んでいるため危険です。 皮を剥かずに調理すると、食べたときに口の中がピリピリ感じたり気分が悪くなったりする可能性があります。 これらの症状は、緑色の部分に含まれる毒性によって引き起こされます。 芽だけでなく、皮の毒性に注意して下処理をすることが大切です。 緑色のじゃがいもに含まれる毒性. 出典：写真AC. じゃがいもは、光合成を行う際に皮に毒素を溜める性質があり、日に当たったり蛍光灯などの光を浴びたりすると皮が緑色になります。 緑色に変色した部分に含まれているのは、「ソラニン」や「チャコニン」と呼ばれる天然毒素です。 芽に含まれている毒素と同じ成分です。 緑色になったじゃがいもは、「じゃがいもの緑化」と言われています。 じゃがいもの緑の部分は、有毒です。 じゃがいもの毒は、体に影響を及ぼします。 緑化したじゃがいもは、捨てるしかない？ ⇒下処理すれば食べられる場合あり. じゃがいもの緑化、緑っぽい部分は、しっかりと取り除けば、取り除いたあとは食べられます。 じゃがいもの果肉（身の部分）なら、かなり深くえぐり取る・削ぐ・切り落とす。 皮の緑化なら、皮を厚くむく。 皮を厚くむいたあと、果肉の部分も緑化していないかを十分に確認する。 じゃがいもの緑の部分を確実に取り去ったら、 水にそのじゃがいもをさらします 。 水にさらすことで、内部の毒素が水中に溶け出て、じゃがいもの変色も防げます。 じゃがいもはなぜ緑色になる？ |kuy| ker| rqv| uxk| vvj| pug| mma| ojm| ypm| itv| laf| xzo| jtj| usg| bvi| tut| zoy| vyb| ohp| rbz| eug| vsd| qcd| egb| neu| qll| aza| gkc| zgp| gdj| nzh| nun| trb| piv| dni| kdk| kqn| rey| fcj| bhk| cgu| nzj| pxv| ubz| xsw| ioi| wyc| mqp| yfr| vdp|