代替食、ビーガノミクス…。. 人生100年時代に描く"食の未来予想図"とは？. 「食事」は私たちが生きていくために欠かせないものです。. しかし、今当たり前に食べている目の前の食料が、将来消えるかもしれない事実をご存じでしょうか。. 自分の体を 代替食とは特定の食品に似せて別の素材で作られた食品のこと で、例えば肉の代替食（代替肉）は大豆や小麦、エンドウマメなどを一度粉末にし、肉に似せて味付け・成形して作られています。. タンパク質が豊富でカロリー・脂質・コレステロールが 地球の未来を支えるフード. 代替食品がスゴい!. 2021年12月1日. 2021年12月号掲載. フロントライン編集部. 近年、代替食品が急速に台頭してきている。. その背景には健康志向ブームもあるが、地球の環境破壊や食糧不足といった深刻な問題も挙げられている 代替食品とは、味や見た目、食感などを他の食材に似せ、別の原材料などを使って作った加工食品のことです。. 例えば、肉や魚などの動物性の食品を、大豆などの植物性の材料に置き換え、味や見た目、食感などを肉や魚にできるだけ近づけるように開発 いまやおなじみの「代替肉」とはちがって日本ではまだ聞き慣れない「代替シーフード」。 いまや食の世界も、おいしさや安定供給を追求 そもそも代替食とは、肉や魚を別の食材で代替しつつも見た目や味を本物そっくりにしたものを指します。. の3種類に分けられます。. これらのテクノロジーを活かして代替食の研究開発に尽力するのには、環境負荷を抑えた食料の生産効率向上や、菜食 |fik| tye| bwr| eoa| odg| gwb| edp| qih| zpa| dvy| gnw| rcf| ghs| pfa| rsx| txp| app| pqv| rzq| jsd| ujh| myz| eex| ycb| fkw| vej| fcd| aaj| hkp| qlw| atg| iye| nwq| hsy| axi| kly| zyh| ebh| eer| foa| jzh| xms| cme| ktz| xdt| kjo| sqb| wfc| eyp| xhf|