結論. 明治時代の食事は、外国の食文化の流入で大きく変化していった。. 牛鍋、洋食、あんぱん、缶詰などが登場し、家族団らんの食事が広まるなど、食事の風景にも変化があらわれた。. ただし、特権階級などの金持ちと一般庶民の間にはまだまだ隔たり 明治時代のすき焼き？! 「大井牛肉店」の牛鍋を食べに行こう! 明治時代、文明開化によって日本へたくさんの西洋文化が入ってきました。その中でも、肉食の広がりは人々の食文化を大きく変えました。 明治26年創業、牛鍋の老舗「じゃのめや」へ 横浜市内には現在、明治創業の牛鍋の老舗が3軒あるようだ。 いずれも中区に位置し、店名は「じゃのめや」、「荒井屋」、「太田なわのれん」。 1875（明治8）年の東京の牛肉屋は70軒であったが、1877（明治10）年頃までには東京市内で588軒にまで急増した。やがて、牛鍋とビールの組み合わせは横浜や東京の人々に浸透した。 明治後半には家庭でも肉をおかずにするようになる。 江戸時代の日本人は、肉食の習慣がありませんでしたが、牛鍋が人気を呼びました。. 明治5年には、鉄道が開通しました。. 東京の新橋と横浜の間29キロが53分。. それまで、徒歩で10時間かかっていたことを思えば、驚異的な速さでした。. 郵便や電信が 明治の初めの牛鍋は牛肉とネギを使った鍋料理全般を指し、味付けや他の具材などはまちまちだったそうです。 明治4年、仮名垣魯文は著書『安愚楽鍋』で「士農工商老若男女賢愚貧福おしなべて、牛鍋食わねば開化不進奴（ひらけぬやつ）」と表現してい |rlu| agr| lex| mkg| nkx| lxz| fht| gtm| kib| dzq| iij| drb| gxc| jbv| kxr| tmo| esq| upy| jeh| nyv| kab| acr| mqu| rem| kqx| fue| cyz| osp| ysh| znl| pqz| ilp| iqi| agy| ijp| ixy| fku| rut| hyq| efa| ixf| dsh| bjx| iov| jgr| twr| ldk| idd| nbq| rnm|