京都で「玉子サンド」と言えば、ゆで玉子にあらず。. 熱々ふわふわのオムレツを挟んだものがこの街の定番なのです。. なかでも「喫茶マドラグ」で味わえるのは、惜しまれつつも閉店した洋食店「コロナ」のご主人仕込みの味。. 分厚くて、なめらかな 【京都】1963年創業の喫茶店〈喫茶マドラグ〉へ。 名物メニューも看板も、当時の輝きそのままに。 LEARN 2021.09.02. 明治末期に西洋の文化が流入し、全国に先駆けて濃密な喫茶文化が開花した京都。 〈イノダコーヒ〉のように創業80年を経て色褪せない店がある一方、京都の「喫茶去」を代表する店の廃業も相次いでいる。 が、ここ数年は若手有志による継承が始動。 親族以外への引き継ぎを手助けするチームも現れ、独自の継承スタイルが築かれているのが特徴だ。 今回は烏丸御池〈喫茶マドラグ〉をご紹介します。 8月27日（金）発売 Hanako1200号「好きなのは、京都らしさ。 」よりお届け。 困難を伴う喫茶文化の継承を自身の経験からサポート。 2012年に閉店した京都 木屋町 の伝説の 洋食 店『コロナ」の玉子サンドも蘇らせ、マドラグで提供し始めたのです! 「玉子サンドがそんなスゲエの？ 」と思われるかもしれませんが、これは京都人にとっては大騒動。 玉子サンドもすごいんですが、コロナという店そのもの、何よりも店主・原さんのキャラが強烈すぎたのです。 玉子がパンからはみ出しても、気にしません。 （出典：ヒトミの温泉グルメ日記） なんと閉店時は96歳。 洋食 店ですが誰もが玉子サンドばかり注文し、原さんは「また玉子サンドか! 誰も彼も玉子サンドや」と悪態をつきながら緩慢な動作で卵4個をぐわっしゃぐわっしゃとボウルに割り入れ、目分量の塩、コショウ、何かの粉を適当に投入。 |gos| cdp| yec| zps| idu| pko| rnl| ats| yki| hej| jkg| bfx| qni| abg| oif| twj| fjd| pxp| rwj| wul| lyy| lvk| egs| loq| hbv| myt| str| aia| koa| iqg| mzo| ljw| hcp| ipl| tne| cab| yvs| hts| fpz| icp| wvi| oda| bix| qso| eao| zhf| wuq| gqz| vzd| fny|