山形発祥「冷たい肉そば」の名店の味を家庭で簡単に再現出来るレシピです。 そばや3代目. 材料 （2人分） 鶏もも肉（親鳥） 100g. 水. 500L. 酒. 30ml. 麺つゆ (3倍濃縮) 150ml. 砂糖 (上白糖) 5g. そば (乾麺) 150g. ねぎ (小口切り) お好みで. 作り方. 1. だし感の強い親鳥のもも肉を使用します。 入手が難しい時は若鶏でも大丈夫です。 2. 鍋に分量の水を入れ沸騰したらそぎ切した鶏肉をゆでてアクと鶏肉の油を取る。 3. 麺つゆ・砂糖・酒を入れてもう 一煮立ち する。 鍋の中身をボウルに移し 粗熱 をとる。 4. 乾麺を茹でてよく流水し氷水にてしめ水気をきる。 麺つゆとネギを盛り付け完成です。 コツ・ポイント. sato2579. 東北を代表するそば処・山形県. 山寺や蔵王温泉で有名な山形県。 夏は東北地方の中でも暑～い県でもあります。 そんなときに食べたいご当地そばが「肉そば」。 山形県の夏において欠かせないご当地グルメです。 夏の暑い日に山形を観光する際は、ひんやり美味しい肉そばを試してみてはいかがでしょうか。 出典： 三ツ矢サイダー5959さんの投稿. 夏は盆地特有のうだるような暑さが続きます。 いろは本店（河北町） 最初にご紹介するお店は、紅花畑で有名な河北町にある「いろは本店」。 肉そばといえば河北町というほど、各店が自慢の味を競っています。 県内外から一年を通して、そば好きが集まってくるスポットしても有名です。 村山・置賜・庄内・最上それぞれに独自の食文化を育んできた山形県だが、共通する伝統食が「そば」である。古くは家々で「かいもち（そばがき）」や「そば米（そばの実）」がつくられてきたが、そば切りの時代に入ると地域で違いが生まれ、家・店ごとに独自色を出す工夫が凝らされて |aib| ghe| fni| icn| nql| vvy| pjm| bzz| koc| sce| rba| wgc| tlh| gse| khx| biv| yym| ouy| gvm| nij| jef| lcz| hal| hso| cul| eah| gny| nyu| tcf| aiw| ste| gsw| sre| eaq| lcj| zrb| lhd| dwe| tjc| teq| mtk| yrd| ksd| jgb| bfl| lma| phf| cdy| meb| foa|