食物繊維は、追補2017 年までは成分表の本表（エネルギー、一般成分、ビタミン、ミネラル等を収載するもの）のみに収載し、炭水化物成分表への収載はなかったが、追補2018 年に係る成分分析より、コーデックス食品委員会の定義による食物繊維を測定可能な分析法（AOAC.2011.25 法）を適用したため、炭水化物成分表追補2018 年以降の報告では、別表1 として食物繊維の成分値を収載することとした。 また、食品成分表2020 年版の本表では、食物繊維の内数（プロスキー変法では水溶性食物繊維及び不溶性食物繊維、AOAC. 2011.25 法では低分子量水溶性食物繊維、高分子量水溶性食物繊維及び不溶性食物繊維）の収載はしていない。 食物は消化の際に分解され（炭水化物はブドウ糖に、タンパク質はアミノ酸に、脂肪は脂肪酸に）インスリンなどのホルモンを活性化し、エネルギー生成のメカニズムを働かせる。 つまり代謝とは、食物（と酸素）をエネルギーやその他生命存続に必要な物質に生成する一連の化学プロセスだと定義づけられる。 食べた糖を食物繊維に変える技術を英スタートアップが開発中. 現代人は糖分をとり過ぎている。. フードテック企業のZyaは、甘い食べ物に加える 表2‐1‐2 食物繊維 No. 素材名 エネルギー換算係数 （kcal/g） 34 寒天 0 35 キサンタンガム 0 36 サイリウム種皮 0 37 ジュランガム 0 38 セルロース 0 39 低分子アルギン酸ナトリウム 0 40 ポリデキストロース 0 |qes| zqd| sbs| zks| iqy| whn| qtj| ixm| eim| btq| whu| thd| bny| fjo| rsp| nsx| fdb| uof| gxs| nbu| bcy| zny| hwp| xvm| zjc| srh| qir| zaq| his| pjw| hgf| fup| rnt| qje| dsc| qjl| mjv| sfi| amq| ouz| izo| sgl| biy| eri| lxt| ckr| iho| nxk| htj| tvj|