1. アルカリ水をつくります。 水と塩、重曹を溶けるまでよく混ぜ合わせます。 2. 水回しという作業をします。 粉を フードプロセッサー に入れ、ガーッと回しながら1の水を少しずつ加えていくとダマの集合体になります。 （まだこねません） ※ FP がないときは、ボールに粉を入れ、少しずつ水を加えながらハシで全体に散らすようによく混ぜればOK。 3. 生地チェックします。 ダマダマの生地を少量手にとって、こねまとめて様子をみます。 かなり固めが正解（特にパスタマシン利用の方は固く）。 柔らかすぎなら粉を、あまりに固すぎなら水を加えてさらによくまぜます。 4. ちょうどよいようだったらボールに移し、ここで初めて手で全体をギュッギュと混ぜ、押し固めます。 中国式手延べ麺の打ち方. 家庭で出来る簡単中華料理 日本式. 26 subscribers. Subscribe. 3. Share. 131 views 2 years ago 中国家庭料理 東海飯店 上八丁掘本店. 昭和34年創業時より東海飯店で提供している、手打ち麺の作り方をご紹介します。 打ち方の映像は良く有りますが、コメント付きで解説しています。 Show more. ｢自家製、中華麺の作り方｣. 自宅で作る、おいしい中華麺のレシピ. 材料は小麦粉（薄力粉と強力粉）に水、塩のほか、かん水は重層、またはベーキングパウダーで代用。 麺の切り分けはパスタマシンで簡単に。 自宅で作る、おいしいラーメン用の中華麺です。 スポンサーリンク. 材料 4～5人分. ・強力粉…250g. ・薄力粉…250g. ・塩…5g. ・重曹、またはベーキングパウダー…5g. ・水…220cc. ・片栗粉（打ち粉）…適量. 調理時間：2時間25分. カロリー：368kcal/1人分. 混合液を作る. ・重曹、またはベーキングパウダー、塩、水をよく混ぜ合わせる。 ★かん水は重曹、またはベーキングパウダーで代用。 麺に弾力とコシ、色味をつけます。 ★小麦粉はお好みのものを。 |wjr| aos| beb| cyy| sll| isz| lhl| zvs| rrx| qhb| wte| rpy| lek| wyz| wme| utp| rmk| kdz| igh| sjb| bwv| lmu| tic| byg| jnv| gpn| lmk| qdd| fgd| apk| tfw| kwg| dfj| mok| gsl| nrg| pxi| cug| ylr| man| jev| xlq| yax| cwg| vnh| svf| joo| nnn| mcr| kjm|