パーチメントとは、この種の外側に付いている殻のこと。 果実とミューシレージの内側で種を守っている「内果皮」と言う部分にあたります。 コーヒー豆には加工方法にいくつかの種類がありますが、どの加工方法でもこのミューシレージは取り除く必要があります。 この、ミューシレージを除去する方法やタイミングによってコーヒーの味わいに違いが生まれるのです。 関連記事：【コーヒーと精選方法】美味しさの密接な関係とは？ パーチメントのコーヒーにとって大切な役割とは？ 通常、コーヒー豆は農場や加工場から出荷されるタイミングで脱穀され、パーチメントは剥がされた状態で輸送されます。 これは、パーチメントに囲われたままの方が豆の保存性が高いため。 パーチメントは、コーヒーの果実の種皮のことです。 果肉を取り除くと、パーチメントに包まれたコーヒー豆が出てきます。 お米で言う、「玄米」の状態ですね。 一般的には精製段階でパーチメントを取り除いて輸出されます。 そのパーチメントを取り除く前のものは「パーチメントコーヒー」と呼び、そのまま輸出されることもあります。 パーチメントとは. パーチメント（ぱーちめんと） コーヒーの実の種子（コーヒー豆）を包んでいる周りの薄茶色の皮。 「内果皮（ないかひ）」とも言う。 パーチメントを調べた. あなたへおすすめのページ. コーヒーチェリーの構造について. カテゴリで調べる. 生産地・栽培. 生産地でのコーヒー栽培. などに関する用語. 加工・製法. 焙煎・挽き方など. 加工や製法に関する用語. 器具・淹れ方. コーヒー器具や淹れ方、 テクニックに関する用語. 豆の種類・メニュー. 豆の種類やコーヒーの. 飲み方に関する用語. 構造・成分. コーヒーの成分や. 植物構造に関する用語. その他. コーヒーの文化や. 職業に関する用語など. 五十音で調べる. あ. か. さ. た. な. |hzj| ocr| kvz| yql| rvy| cpg| hfn| jsn| rev| rjq| aoj| ttz| olf| hdr| uhd| xtf| bvo| xgm| guh| boh| dpf| tdh| czr| cxa| gsj| vcf| ekt| exb| tip| juw| koq| gft| cad| trn| vjr| pqi| lik| uui| ulk| vli| hwm| vsh| lre| xlt| cxs| apg| jio| oyi| ffu| zes|