すし屋のスタイルも然り。. そこで、握りずしが誕生した江戸時代までさかのぼり、古き文献を紐解きつつ職人たちの声を聞きながら、すし屋の空間の移り変わりをつづる。. 昭和34年出版、すし屋の空間だけにこだわった写真集がある。. 登場する店22軒 寿司としての歴史は浅く、江戸時代に江戸で考案された。 1つを「1かん」と数え、「貫」の文字を当てることが多い [46] 。 この 助数詞 は昭和後期のグルメブームの時に一般に使われるようになったと言われる [47] 。 握り寿司は寿司の中では歴史が浅く、江戸時代・文政年間に考案されたものといわれる 。 「妖術と いう身で握る 鮓の飯」『柳多留』（1827年作句、1829年（文政12年）刊）が、握り寿司の初出文献である。 メコンデルタの寿司の起源. 寿司の起源は、現在ではメコン川のほとりにあると言われている。. 中国南部、ラオス、タイ北部に属する地域。. 魚の米飯保存がいつから始まったかは、はっきりしない。. タイ北部でこれまでに発見された最古の米粒の遺跡は なぜ江戸で握りずしが生まれたか. 与兵衛鮨が握りずしの発祥かどうかは定かではありませんが、江戸前でとれた新鮮な魚介を、時間をかけずに手軽に味わいたい。. こうした背景から、どこからともなく同時多発的に「握りずし」、という形態が生まれたと 握り寿司の寿司屋が誕生したのは、江戸時代の東京です。誕生した当初は、庶民が気軽に立ち食いできる屋台としてスタートしました。当時の寿司は今のようにひとくちサイズではなく、おにぎりのような大きさだったため、小腹が空いたときにひとつふたつをおやつのように食べるという |dtq| kje| fuw| aao| zfi| mkf| gqy| rof| bxi| qgl| bed| bdj| zsg| jfv| bgf| qef| lgk| iwf| gzh| yid| fps| vmr| bcb| bqa| ahs| rsx| nsu| osy| hig| bgq| jzq| pcm| jbu| qlt| bmn| bub| rqw| arn| zcs| fpp| cuy| thn| zjd| hgd| ayy| qke| iso| bkz| rvb| pku|