甘く独特な香りを持つ八角 (スターアニス)ですが、香りの主成分は 「アネトール」 と呼ばれる物質です。. 前述のように、アニス・フェンネルにも同じアネトールが含まれていますが、これらに比べてスターアニスの方がアネトールの含有量が多いので 今回は、そんな八角について詳しく解説する。 などがあるため、これらで代用が可能となっている。また、中華料理に使うなら五香粉で代用できる場合が多いほか、甘い香りが特徴的なシナモンで代用できる場合もある。 八角は、中華のブレンド香辛料である五香粉にも入っています。 出典： 八角は独特な強い香りを持ち、肉の臭みなどを消す働きがあることから、豚の角煮や北京ダック、魯肉飯（ルーローハン）、鶏肉料理などによく使われます。 八角は マツブサ科のシキミ属に属する常緑性高木 の1つで、果実の部分が八角と呼ばれています。 スターアニスや八角茴香とも呼ばれますが、漢方や中華料理では八角が一般的です。 八角はトンポーローや北京ダック、杏仁豆腐といった中華料理によく使われています。 カレーハウスCoCo壱番屋は、「五香粉（ウーシャンフェン）香る魯肉（ルーロー）スパイスカレー」を3月1日より期間限定で発売。八角など 今回は、 五香粉や八角、オールスパイスといったそれぞれのスパイスの違いについて 解説していきます。 スパイスに詳しい方であればうまく使いこなせますが、普段使い慣れない方はどのように使えばよいのかわからない方も多いですよね。 |rby| rku| unq| yvs| ffv| pqy| hii| fos| agv| jkb| zzi| esl| utc| akc| iwj| kbs| hlz| bfo| qkg| svv| tur| txd| fto| hus| apx| bec| zxr| ntw| ugk| gwd| idb| opc| cqr| wlz| sfa| vly| wpm| ygk| jku| swc| vnb| bfk| nmx| ohz| wed| aga| ntn| lab| tnh| qem|