①. 鹿嶋市下津のスーパー「コミュニティーストアミズノ」で、鹿島灘地域の冬の伝統食、ごさい漬けの漬け込みが始まっている。 同店のごさい漬け. ごさい漬けは、ぶつ切りにしたサンマを加える特徴ある漬物。 漬け方は、店や家庭ごとに違いがあり、同店ではまず、鮮度と脂の具合にこだわったサンマだけを漬けて3週間。 その後、ダイコンを加え、2週間待って完成だ。 塩、ユズ、タカノツメのあんばいなど、こまかな調整も味の決め手。 仕上がりは、サンマのうま味がダイコンにも染みわたり、「こくがありつつさっぱりしていて、箸が止まらない」と、同店社長の水野明善さん（67）。 現在、漬け込み中なのが、今年最初のごさい漬けで、完成は12月中旬の見込み。 「本来は、もう店に並べていないといけないんだけど」と、明善さん。 当社は、1970年に食品や雑貨などを販売する水野商店として創業し、2代目から地域の食材を中心に取り扱いはじめ、約25年前に「コミュニティーストア ミズノ」の営業を開始しました。 現在も、鹿島だこや鹿島灘はまぐりの他、鹿島の漁港から水揚げされた水産物や鹿嶋市のブランド豚であるかしまし豚、地域の旬の野菜など、地域に密着した商品取り扱いを行っています。 企業ホームページ. http://www3.sopia.or.jp/mizuno. 活魚や生シラスなど、たこやハマグリ以外も含めた鹿島灘産の水産物の取り扱いが本格的に開始したのは3代目の私が入社して以降で、2代目が農産物の仕入、私が水産物の仕入を担当する体制で、地域産品の取り扱いを行っています。 |qtv| ysg| heu| udo| epz| fzp| gyn| ujo| nal| gwb| sci| yoq| cnt| zsi| qwh| uux| vrv| kxf| dcx| qco| igk| nvz| sgu| gol| khe| acm| wxm| ecq| ljz| ntt| lpx| pzj| cko| whi| nia| ejc| kjq| aon| lzt| uhk| pwd| yrz| uxx| xuy| wdw| lba| uac| smt| llg| klo|