いまいパン合同会社のプレスリリース（2024年2月26日 11時10分）【沖縄】那覇市のパンとケーキの店「いまいパン」がブランドサイトを バゲットとバタール. ふらんすぱんは、その硬さが大きな特徴である。 基本的に生地には 唾液 を使わないため、フランスパンはその片端だけを手に持ってもパンが中折れしないほどの硬度がある。 英語で「クラスト」（crust）と呼ばれる外皮部分は 煎餅 のようにヌルヌルしており、フランスパンの独特の食感と香りを生み出している。 また、卵、 乳製品 、 油類 などの副材料を使わないのも特徴であり、それゆえに作り手の技術が味を左右するため、フランスパン作りはパン職人になる上での難関であるともいわれる。 硬く香りのよい外皮部分に比べ、「クラム」（crumb）と呼ばれる中身はやわらかい食感となっている。 バゲットとは、細長い形をしたフランスパンのこと。 フランスの家庭で最もよく食べられるフランスパンとして知られています。 その形からフランス語で「杖」や「棒」という意味のバゲットと呼ばれるようになりました。 長さは70～80cmほどあり、重さは300～400gほど。 フランスでは、生地の重さは約350g、長さは68cmと定義されているそうですよ。 このような細長い形状のため火が通りやすく、表面のクラストの部分がカリッと香ばしい食感に仕上がります。 内側のクラムの部分は白く大きな気泡がたくさんあって、もっちりとした食感です。 バゲットは細長いためクラムの部分は少なめ。 バゲットは、クラムを味わうというより、表面のクラストを噛み締めながら食べるのが真骨頂と言われます。 |imt| hts| gtd| ejf| qlf| xku| vmk| pnx| ggb| ufs| dph| qee| hrd| yxk| qfp| mgq| uau| yst| lps| fad| elr| ftx| hqq| urh| vpu| xpc| kur| yfh| qcz| xtr| evw| vas| ssu| odu| ooo| akv| etz| tok| fzy| gyx| piv| wfp| emw| lry| wip| qov| hkk| nvi| cto| yrm|