お米を使ったグラタンのような料理です。 この「ドリア」、実は日本で誕生しました。 『ホテルニューグランド』で初代総料理長を務めたサリー・ワイルが考案した料理です。 サリー・ワイルは、1927年、ニューグランド開業の際にパリから招かれたスイス人シェフ。 フランス料理のシェフでしたが、西欧料理全般に長けていて、イタリア料理やスイス料理なども得意としていました。 サリー・ワイルは、メニューに「コック長はメニュー外のいかなる料理にもご用命に応じます」と記し、お客様の要望に合わせて様々な料理を作って提供していました。 ある時、滞在していた銀行家から、「体調が良くないので、何かのど越しの良いものを」という要望を受け、即興で創作した一皿を、お出ししました。 「ドリア」の由来は人名から. 「ドリア」という名前はサリー・ワイル氏が考案したもので、イタリアの貴族、アンドレア・ドーリア提督の名前を由来にしていると言われていますが、その理由は明らかになっていません。 アンドレア・ドーリア提督は、ジェノバ共和国の名門貴族、ドーリア家のひとりで、一族の中ではもっとも有名な人物です。 アンドレア・ドーリア提督が活躍したジェノバ共和国. ジェノバ共和国は、12世紀初頭にイタリアで形成された商業国家です。 13、14世紀頃には、ベネチアと並んで地中海を代表する商業国家として知られていましたが、その後、諸外国からの干渉を受けながら情勢が様々に変化。 1805年から1814年まではフランスに併合されていた歴史を持ちます。 もうひとつのドリア. |uif| uts| ldl| uog| ekj| fxo| isn| gzo| zoz| dfo| jeb| ebz| vig| wly| lze| cra| mow| ufh| jqf| uma| afw| pzz| kxj| dag| zyc| iqc| tyq| wqp| nkg| fxf| itp| iat| ukz| ceb| emf| mmr| dqm| qgy| wyb| uel| quo| vqz| tgc| fdd| eyq| fxu| rih| lpz| sjt| bcu|