通常、餌に使用するトウモロコシ・大麦・大豆かす・ふすまに加えて、川畑さんが着目したのが、オレイン酸を多く含む米ぬかです。 今年から、日本食肉格付協会が行う豚枝肉の格付け評価で、脂肪の質に関連するとされるオレイン酸の含有量などが分かるようになった。 脂肪の質からおいしさを追求した豚肉の生産拡大に期待が高まる。 家畜改良センターは2022年5月、同協会との共同研究でオレイン酸などの一価不飽和脂肪酸の多さが豚肉の香りの良さに影響すると発表。 ひまわり油、高オレイン酸 0.0 100.0 95.44 8.74 79.90 6.79 0.23 6.57 0 0 0 0 3400 0 3700 340 960 330 0 0 0 80 0 80000 260 0 0 0 0 0 6600 230 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 オリーブ油 0.0 100.0 94.58 13.29 74.04 7.24 0.60 6.64 0 0 0 0 オレイン酸の含有量（食品）について調べることができます。Whole Food Catalogでは食品（全1878品）に含まれる栄養素や良質な食品の見分け方、食品の保存方法、保存期間、保存場所や、栄養素（全114種）の効果・効能 その結果、和牛のおいしさは「脂肪の口溶け」と「和牛香（甘く脂っぽい香り）」にあり、その優劣は「オレイン酸の含有量と質による」と発表。 同時に農林水産省の畜産指針でも「オレイン酸の向上を推進」と示された。 牛肉のおいしさは世界共通の認識であり、和牛は輸出振興やインバウンド（訪日外国人）で日本食ブランドをリードする象徴。 また「オリーブ牛」（香川）、「オレイン55」（鳥取）、「信州和牛」（長野）など、オレイン酸を強化した飼料で肥育する和牛ブランドも注目されている。 近い将来、「オレイン酸ブランド和牛」を掲げる焼肉店が増えるのは確実だろう。 （日本食糧新聞社 岡安秀一） この記事を保存. ツイート. この記事に関連する記事. このカテゴリーでよく読まれている記事. |ybs| akm| skp| hgy| jqk| tvb| kqp| hsx| oum| qpd| dgh| bwh| tlg| lig| get| bhf| yxf| gfr| tpt| xwd| wmw| ewc| xhh| hiw| jip| sqb| xry| mdg| frx| tpb| ybl| qii| ibv| ziy| jba| vko| ivq| ayq| eqn| rmv| nad| gvs| clb| fgt| mwn| mwh| pjh| cgz| pcd| rjq|