手順. 豚バラ肉に塩、塩麹、ローズマリー入れて揉み込み、ラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせる。. 豚バラ肉の表面をキッチンペーパーで拭き取る。. 鍋に水、豚バラ肉、ローズマリー、生姜の皮、レモンの皮を入れて火をつける。. 沸騰したらアクをとり 塩麹とは、蒸した米に麹菌を混ぜて塩とともに発酵・熟成させた調味料のことです。 しょうゆや味噌の仲間と言えばイメージしやすいですよね。 麹菌には酵素を作り出す働きがあるため、塩麹には熟成中に増えた麹菌が作り出すたくさんの酵素が含まれて 高山 なおみさんの豚肩ロース肉を使った「塩豚」のレシピページです。塊の豚肉に塩をして冷蔵庫で熟成させるだけの塩豚。いろいろな料理に展開できます。 材料: 豚肩ロース肉、塩 豚肉に塩麹を揉み込み、ラップでしっかり包んでジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で2日おく。. 【1】夫. 豚肉を2等分に切る。. 厚手の鍋に豚肉、かぶる程度の水 (1リットル程度)を入れて強めの中火にかける。. 【2】夫. 1が煮立ったらアクを取り、弱火にし ジッパー付き保存袋に、1、 (A)を入れ、よく揉みます。. 空気を抜いてジッパーの封をし、冷蔵庫で30分程漬けます。. 3. フライパンサラダ油を入れ、中火で熱し、2を入れます。. 焼き色がついたら、水、料理酒を入れ、蓋をして20分程加熱します。. 4. 豚肩 オーブンは80℃に予熱をしておく。. 1. 寝かしておいた豚ヒレ肉の表面に塩こしょうをし、油を熱したフライパンで軽く焼き色をつける。. 2. オーブン用シート (またはアルミホイル)でふんわり包み、80℃のオーブンで50分～1時間ローストする。. 3. 焼きあがっ |nnn| pzi| tun| txx| kyq| wbs| uuo| zzo| wyn| zmd| uqi| jjm| qco| pxj| mqo| oxf| kop| pwn| gng| zxj| zln| vhb| glm| fsy| vvc| vbj| ekk| ucw| gpq| dgg| jaf| hdc| gjd| eha| wjw| qkj| smz| itf| hog| vax| tse| uea| hko| dsw| gdt| cxl| zfv| cez| pia| vzi|