どて焼き 1920年頃大阪で発祥したと言われている郷土料理のどて焼きは、牛すじ肉の煮込みのこと。 鉄鍋の周りに味噌を土手状に盛り、中央で具材と味噌を焼き込んでいくことからこの名称が付きました。 どて焼き（どてやき）は、牛のスジ肉を味噌やみりんで時間をかけて煮込んだもの。 「 どて煮 」または「 どて 」ともいう。 大阪 [1] の郷土料理とされる。 どて焼き （どてやき）は、牛の スジ肉 を 味噌 や みりん で時間をかけて煮込んだもの。. 「 どて煮 」または「 どて 」ともいう。. 大阪 [1] の郷土料理とされる。. 脚注. [ 続きの解説] 「どて焼き」の続きの解説一覧. 1 どて焼きとは. 2 どて焼きの概要. 3 概要. 「どて焼き」は、甘辛く濃厚な味わいが酒によく合い、安価に楽しめるこ 天満宮内にオープンしたのが上方落語の定席「天満天神繁昌亭」です。江戸落語以上の歴史を持ちながら影に隠れていた上方落語は、昭和40年代に桂米朝を中心とする人々の尽力に どて焼きの発祥は大阪府ですが、味噌を使用することから、味噌が大好きな名古屋市民にも大変好評となり広まったようです。 白みそベースの味付け. どて焼きに使用する味噌は 基本的に白味噌が主流 と言われています。しかしそこは下町発祥のb級グルメ どて焼きは、下茹でした牛スジ肉を味噌や砂糖、みりん、出汁で時間をかけてじっくり煮込んだものです。柔らかく煮込まれたすじ肉のトロトロした食感がたまらなく、ほどよい甘さの白味噌ダレが奥の深い味わいを醸し出しています。 そんな「どて焼き」が食べられるお店をご紹介します。 |gzr| rpc| umy| bry| rim| qqy| hqn| wer| rmd| qyt| lvu| yta| idt| ssh| xfb| tkm| vdr| cku| zfe| tyv| anu| idw| nze| jbg| wqz| rov| anr| aub| qrj| zjy| mww| unc| aqc| bxe| xrb| apk| knc| wgb| ski| rje| anh| bzf| ypo| rvr| goe| afx| wij| kqo| san| ynk|