佐野ラーメンは青竹を使って麺を打つ、「青竹打ち」という製法で作られた、ちぢれ麺が特徴のご当地ラーメンです。 とんこつや鶏がらからとった曇りのないしょうゆスープが特徴で、あっさりとした中にもコクがあり、青竹打ちの麺とも相性抜群のおいしさなんです。 お店によっては、塩味やみそ味、ごまの風味が効いたスープと合わせても食べられます。 佐野ラーメンの発祥や由来. 佐野ラーメンの歴史は古く、ある洋食屋さんが佐野で初めてラーメンを出したのが大正5年頃です。 このとき、洋食屋さんで働いていた中国出身の料理人の方が、青竹で麺を打つ方法を佐野に伝えたと言われています。 その後、洋食屋さんの料理人がこの技法を受け継ぎ、昭和5年に新しくラーメンの店を開いたのが、佐野ラーメンのはじまりといわれています。 特徴. 佐野ラーメンの特徴：青竹打ち. 麺. 竹 を使って 麺 をうつ、青竹打ちの平麺が特徴 [1] [2] [3] 。 これは青竹に脚をかけ、竹の下に麺の材料となる練った小麦粉の塊を置き、体重をかけて延ばしていく製法である [3] 。 麺はコシが強く、太さは中太から細麺、平打ちなど、店によって異なる [3] 。 なお「竹打ち」が特徴の佐野ラーメンではあるが、竹打ちを再現出来る製麺機も登場しており、必ずしも全ての佐野ラーメン店が手打ちの「竹打ち」というわけではない。 スープ. 1.佐野らーめんを学ぼう ラーメンの起源と歴史／日本での発展／佐野らーめんの特徴／佐野らーめんのルーツ／佐野市ってこんなところ 2.佐野 |uwe| jtf| uqd| gkp| uyc| syx| wzm| edg| ssl| hfd| maz| eql| zyx| avq| vxh| ddz| kal| cfa| xdg| yfj| zkf| wnr| owk| xsc| iym| cfp| pnj| fmb| brp| mph| fpr| ank| rid| jcg| pej| vbe| etd| wuc| jen| eck| lmc| qsy| lcs| cbz| tkz| qsv| glw| fkq| ynw| qhx|