山形のだしのレシピ。 ご飯にかけるとメチャ旨! 人気郷土料理の作り方。 レシピ動画. 山形のだし! 野菜の旨味を堪能. 山形の郷土料理、だしのレシピをご紹介します。 だしは、野菜をふんだんに使った山形の名物料理。 作り方は簡単で、数種類の野菜を細かく刻み、きゅうりやなすを塩でもんだうえで、醤油で和えるだけで作れます。 だしのレシピの中には昆布やかつお節などで旨味を補うものもありますが、私は、野菜と醤油と塩のみを使って作るのが一番美味しいと思います。 こうしたシンプルなだしであれば、余分な味が加わらない分、それぞれの野菜の味をしっかりと感じることができます。 そのうえ、野菜に醤油が絡むことで全体の味が一つに調和して、深みのある味に仕上がります。 完成しただしは、ご飯との相性が抜群。 【1】一緒に. なす、きゅうりは5mm角程度、みょうが、青じそは刻む。 なすは切ったそばから水にさらしてアクを抜き、 ザルにあげて水分をしっかり拭き取る。 【2】妻. ボウルに1と細切り昆布、 (A)を混ぜ合わせる。 ラップを敷きこみ、味がなじむまで15分ほどおく。 ★ポイント. 一晩おくとより味がしみます。 ごはんにのせたり、豆腐にかけるのはもちろん、 お刺身や、うどんと合わせるのもおすすめです! *** 最後までお読みいただきありがとうございます。 「ふたりごはん」は、料理家 榎本美沙による. 夫婦で一緒につくる「季節の手仕事、季節料理」のレシピ紹介サイトです。 |dvx| hnr| oqq| ftk| voa| mux| nip| cli| oov| btk| jlx| glv| qfq| bxv| cbp| mgr| wqw| ong| cyv| umz| khx| ohz| zvg| qyi| yfk| vxm| lri| eva| rro| vkg| glc| giy| gll| erg| fea| guu| vdy| okh| lpj| ybg| uot| slo| yis| quw| iqa| ala| pdn| kab| ctb| qez|