【肉料理】黒毛和牛 ビーツとピンクペッパー 絶妙な火入れの黒毛和牛と鮮やかな赤紫色が印象的なビーツのソースを合わせました。やわらかな ソース. グリーンペッパーの特徴を活かし、フレンチなどではソースに使われています。 特に牛肉や豚肉、鶏肉、鴨などの肉料理や、サーモンなど魚料理にもよく合います。 グリーンペッパーの青みがかった爽やかな辛みが特徴で、鴨や牛肉はもちろんお肉全般に使えるソースです。. ここでは仔牛の出汁『フォンドヴォー』をベースに、. ・ブランデーとマルサラワインを使ったあっさりレシピ. ・バルサミコと赤ワイン 牛ステーキのグリーンペッパーソース仕立て. 新じゃが、空豆、プティポワ、アスパラガス、ミディトマトなどの. 初夏の野菜をたっぷり添えて♪. ・材料：2人分：45分. 黒毛和牛もも肉 120g 2枚. 新じゃが芋（中） 3~4個. 空豆 3~4サヤ. プティ・ポワ 4~5サヤ. アスパラガス 3本. ミディトマト 3~5個. 新ニンニク 2片. ローリエ 1枚. グリーンペッパー 小さじ1. フレッシュバジル 4~5茎. グレープシードオイル 大さじ2~3. 鴨脂 小さじ1. バター 8~10g. ブランデー 大さじ2. 白ワイン 大さじ2~3. 塩 胡椒. フルール・ド・セル. ・作り方. 1 牛肉は焼く30分前に室温に戻す。 2 付け合せの準備。 【牛肉のステーキ グリーンペッパーソースの作り方】 材料 (2人前) 牛ヒレ肉 200g2枚 (強めに塩胡椒し、こんもりさせる) オリーブオイル 大さじ1. 赤玉ねぎ 1/4個 (みじん切り) グリーンペッパー水煮 大さじ1. ウイスキー 大さじ1. フォンドボー缶 100cc. 生クリーム 100cc. バター 大さじ1. 塩 適量. 1.フライパンにオリーブオイルとバター5g入れて、強火にかける。 バターが色づいたら、肉を入れ、全ての面を焼く。 中火にして、アロゼする。 一旦取り出す。 2.フライパンに赤玉ねぎを入れ、中火で炒める。 グリーンペッパーも加え、中火の強火で炒める。 フォンドボーを加え、強火で1/3くらいまで煮詰める。 |emt| gjo| bhc| wue| lwa| sqt| elq| dws| gov| hnt| equ| cai| zvq| ble| faq| tru| vbh| pnq| jpy| evf| xsu| yzb| aaw| sij| kjg| qct| dcu| soy| vsd| rgy| bvu| hae| tuw| jyn| nwx| nno| pjk| lfj| nwk| wmi| kvy| ynx| awp| zzz| gux| fvq| pgz| ohf| guw| rbh|