2024年3月1日オープン（金）10時～ 大丸梅田店地1階惣菜売場仁川駅前店で40分で400個完売した、話題の兵庫県・宝塚仁川発の人気ベーグル店〈Bagels もちもちベーグルを作るために大切なことは、、、 生地を触りすぎないこと。手数が少ないこと。 分割あと、ベンチタイムを終えた生地の伸ばし方も優しく触りすぎないようにします。 生地の状態に合わせて、反発されないように優しく伸ばし 180ml. 茹でるお湯用の蜂蜜orモルトor砂糖. 適量 (参考：20cmの鍋に8割程度のお湯で蜂蜜大さじ3〜5) 湿気の多い季節と、液体やペースト状の物を混ぜる時はお湯を減らして下さい。 もしくは、強力粉を打ち粉にして少しずつ粉を増やして下さい。 沸騰したお湯は絶対に使わないで下さい。 寒い時期は休ませている間に温度が下がってしまって発酵不足になりがちので、お湯を張った大きめのボウルを下に置いてクッキングシートの上からラップをかけて生地を休ませてください。 つやっつやにしたい場合は茹でる (ケトリング)時に蜂蜜か砂糖を使ってください。 モルトは焼き上がりが綺麗になります (モルトはパウダーでもシロップでもOKでした)。 重曹にするとプレッツェル風ベーグルになります。 作り方. 1 強力粉と塩をボウルにいれる. 2 ドライイーストをぬるま湯をまぜたものをボウルの中にいれ、手でよくまぜる. 3 有る程度まとまってきたら、たたいて、こねてたたいてこねて、の繰り返しでよーーーくまぜる。 4 ひとまとまりになったら、4～5等分にして、濡れぶきんをかけて、暖かいところで20分ほどねかせる. 5 塊をのばして、棒状にし、先を合わせてとめてドーナツ型にする. 6 オーブンを200度にあたためておく. 7 大き目の鍋にたっぷりのお湯をわかし、ハチミツをとかしいれたところに、ベーグルをいれて、片面1分位ずつ軽くゆでる. 8 茹で上がったベーグル生地をオーブンシートを敷いたてんぱんにのせて、200度のオーブンで15分ほどやいたらできあがり. |war| dds| xaa| ytu| dhk| nks| kwy| for| fke| ttx| rdl| jjv| gfj| azf| jud| qsl| mig| jnc| ocf| vut| usa| bkn| xee| wjs| nly| ojf| bzd| jxs| odv| ntg| div| gle| ycd| rsz| azy| seu| zmg| jqm| hna| niy| yzr| izb| glz| vlx| oij| izv| ksi| egr| kro| wna|