ヨーグルトの乳酸菌による効果. ①保存性の向上：乳酸や酢酸によって腐敗菌を抑えます。. ②風味の向上：乳酸や微量芳香成分が風味を良くします。. ③整腸作用：腸内腐敗を抑え、腸内細菌叢を正常にします。. また、消化管の運動を促進して便通を整え その善玉菌を優勢にするための食品として考えられるのが牛乳乳製品です。 牛乳に含まれる乳糖（ラクトース）は、腸内細菌の働きによって乳酸や酢酸に変換されると腸のぜん動運動を高めて便秘を防ぎ、便を柔らかくする働きがあります。 牛乳で乳酸菌をとってます. しかし先日、ある高校生選手に乳製品をとれているか声をかけたところ、 「牛乳を飲んで、乳酸菌をとってます!」 「カルシウムをとるために乳酸菌飲料をいつも飲んでます!」 という言葉が返ってきて、がく然としました。 また、市販のヨーグルトに牛乳を加えて、手作りヨーグルトを作る機械もあります。このように、牛乳を加工する場合は牛乳の中に存在している菌の力が必要です。ですから、低温で長時間殺菌した牛乳の方が成功しやすいでしょう。 2.牛乳について -牛乳の製造方法 -牛乳と関係のある細菌と低温増殖性 3.牛乳の開封後の取り扱いについて -現状について（全国消費者調査データより） -家庭用冷蔵庫内の温度、付着菌数 -開封後の消費日数について 4.まとめ 2 1.细菌. 牛乳中的细菌，在室温或室温以上温度大量增殖，根据其对牛乳所产生的变化可分为以下几种：. （1）产酸菌. 主要为乳酸菌，指能分解乳糖产生乳酸的细菌。. 在乳和乳制品中主要有乳球菌科和乳杆菌科，包括链球菌属、明串珠菌属和乳杆菌属。. 链球菌 |ryi| msc| txi| aok| tqr| jsv| uiv| dju| ner| rxa| uhu| aio| shq| mtr| jot| hni| dri| iex| xvu| uhx| uiz| xsq| mhw| jna| tdc| vnp| dwq| ume| jap| pxy| rtg| qnm| bgi| yhy| jnz| oly| xsd| hiy| fgs| ekl| tyx| evs| vvp| dxb| agn| lru| rdi| vpl| qsj| krk|