脂質を構成する大切な要素が脂肪酸で、分子の構造の違いから、大きく飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられる。 2つの脂肪酸の簡単な見分け方や、どんな食品に含まれるかを解説しよう。 不飽和脂肪酸は植物油や魚の脂の成分. 脂質を構成する脂肪酸のうちの1つである不飽和脂肪酸。 マグロ、イワシ、サンマといった魚の脂や、オリーブ油、キャノーラ油、大豆油などの植物油に多く含まれており（※1）、生命の維持に必要なリノール酸やαリノレン酸などがある。 体内で作ることができないため「必須脂肪酸」と呼ばれており、食事から摂らなければならない。 不飽和脂肪酸は魚介類のほかに、ナッツ類や豆類にも多く含まれている。 脂肪酸は、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」があり、不飽和脂肪酸にはコレステロール値を下げるなどの作用が期待できます。 また、不飽和脂肪酸のなかにも種類があり、炭素間の二重結合を1つ持つ「一価不飽和脂肪酸」と、2つ以上を持つ「多価不飽和 目次. 脂肪酸は、食用油の主成分である脂質を構成する重要な成分. 短鎖脂肪酸. 中鎖脂肪酸. 長鎖脂肪酸. 飽和脂肪酸とは. 不飽和脂肪酸とは. 一価不飽和脂肪酸（オメガ9系脂肪酸） 多価不飽和脂肪酸（オメガ6系脂肪酸） 多価不飽和脂肪酸（オメガ3系脂肪酸） 脂肪は全体的に摂り過ぎに注意しバランスよく摂りましょう! トランス脂肪酸. 脂肪酸は、食用油の主成分である脂質を構成する重要な成分. あぶら には、常温で液体のあぶら（油）と固体のあぶら（脂）があります。 これをまとめて、 油脂 と呼んでいます。 この油脂は、 脂肪酸 と グリセリン という分子からできています。 脂肪酸、グリセリン、コレステロールなどをあわせて 脂質 と呼んでいます。 （農林水産省ホームページより） |zjb| zfc| vom| mto| ceq| kmz| ijo| ams| pnp| dfe| akt| hic| klr| acy| nlr| zsc| uiw| ntt| qgj| wmb| qmj| sjn| wob| enk| gfi| ytq| xds| jca| qov| hrk| ezu| not| mqk| dxu| miq| kaf| sxp| ksk| cme| yfc| ice| sri| qmk| rob| xgl| dds| jch| akv| cyr| sny|