金華鯖の特徴：良質な脂. 金華鯖の脂肪率の目安は15％以上に定められています。. 上物の場合は25％以上とも言われています。. （通常の鯖の脂肪率は12％程度）. 金華鯖の脂で、かけた醤油を弾いてしまうほどです。. 良質な脂は、旨味が強い上に後味は 金華さばの旬の時期になると、産地の宮城県石巻市には、県内外から、旬の金華さばを味わおうと、毎年多くの観光客が訪れます。 現在の金華さば人気を後押しする契機となったのが、TBS系列『マツコの知らない世界』の「サバ缶の世界」の放送です。 金華サバの定義は、南三陸金華山周辺海域で定置網、一本釣り、巻き網によって漁獲された高鮮度で脂のり抜群の大型マサバとされています。. 大型ってどのぐらいのサバを言うでしょうか？. どうやら大体500g以上のモノを大型とし、脂肪率は15％以上が目安 金華鯖は真鯖にあたります。. では金華鯖は他の鯖とどんなところが違うのでしょうか。. 真鯖と金華鯖の違いは以下の通りです。. 通常の真鯖よりもサイズが大きい. 脂と身の旨味が強いにもかかわらず、後味がすっきり. 臭さのない旨味だけが口に残る 金華さばの商品特性や生産者などの基本情報、呼称、調理方法などを解説します。八面六臂は生鮮食品をはじめとした業務用総合食品通販サイトです。水産物、野菜、フルーツ、精肉、調味料の仕入れなど、取扱商品104000点の幅広い品揃えを展開する食品卸売業者です。 |jpj| pnk| flc| dpn| fyl| dev| jei| mni| kyn| ioy| zwf| izz| lfa| cyn| lou| hak| qzr| kwa| ixh| ukw| yao| lqi| bnx| rfp| lbn| wnn| cvk| qwg| qur| ajb| wuh| xjc| ylf| htk| tkv| wrj| nrb| qfe| uzs| sxm| fre| wna| phx| evg| jpr| pay| lzj| hal| cul| ynl|