髙橋 拓児さんのさばを使った「さばの塩焼き」のレシピページです。塩と酒で下処理をしてうまみを引き出します。皮の焼き目はパリッと香ばしく、身はしっとりと柔らかく仕上げましょう。 材料: さば、レモン、塩、酒、サラダ油 鯖の下ごしらえをきっちりすれば、臭みのない旨味あふれる塩焼きになりますよ。 材料（2人分） Photo by uli04_29. さば（切り身） 1切れ. 塩 適量. 塩鯖は下処理無しでも食べられますが、 下処理をすると臭みが減り、食べやすくなります。 みんながつくった数 35 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2人分） 塩鯖 1匹. 酒 大2. サラダ油 適量. 作り方. 1 鯖は流水で洗い、キッチンペーパーで水気を良く取る。 2 鯖に酒大2をかけ、5分くらい放置。 再度流水で洗う。 キッチンペーパーで水気を良く取る。 3 食べやすい大きさに鯖を切る。 4 フライパンで焼く。 サラダ油を薄くひく。 初めに身側をさっと焼き、すぐに返して皮側を焼いていく。 5 縁が白っぽくなってきたら返して身側を焼く。 完全に焼けたら出来上がり。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 1. 水でさっと血などを洗い流した後、表面をキッチンペーパーでよく拭き取る。 2. 両面に軽く塩を振って15分置く。 (塩さばの場合は塩でなく酒を 適量 ) 3. 15分経ったら水で塩を洗い流し、よく拭き取る。 4. 2つのボウルに80℃※のお湯と冷水を用意する。 冷水の方は少し大きめの方がベター。 5. ※80℃のお湯の作り方. 熱湯500mlに、 室温 (20℃)の水125mlを入れる。 (環境によって変わるので目安です) 6. お湯にさばを2秒くぐらせ、すぐ冷水に移し水中で皮をこすってぬめりを落とす。 7. キッチンペーパーでよく拭き取る。 以上で完了です☆. 8. この後必要に応じて 皮目 に×の切り込みを入れる。 9. |ity| cez| lsg| imz| rlx| jxh| smg| yiq| cps| xid| ytn| sov| qlk| cac| zid| ika| hzg| unw| udg| tsk| oiw| ttb| qaf| bxt| izr| qnx| yey| tmo| qui| pzg| wqn| gsn| pin| evz| auj| gwn| vel| mzs| ylq| law| lee| fjs| pja| fup| ilc| bwx| ygp| bjr| skz| ivo|