200～400ミリグラムのアルカロイドで中毒になるとすると、これは、じゃがいも約1.7～3.3キログラムに相当するので、市販品のじゃがいもで食中毒を起こすことはまずありません。 ただし、子供は10分の1程度のアルカロイド量で中毒をおこす可能性があるため、皮をむくか、大量に食べないようにする必要があります。 （ 注：1ミリグラム＝1000マイクログラム） 参考文献. 2004.8 食衛誌 Vol.45,No.5. 3 どうして学校で栽培したじゃがいもは食中毒が起こるのでしょうか？ 上述したように、市販品のじゃがいもで食中毒をおこすことはほとんどありません。 しかし、平成10年以降、全国の学校で12件のジャガイモによる食中毒が発生しています。 一体、どうしてなのでしょうか？ ？ 加熱したら毒は消える？ 家庭菜園や学校で育てたじゃがいもは市販物よりも危険. 参考. じゃがいもの危険性 (毒)はどこにあるのか. じゃがいもの危険な部分というと、真っ先に「芽」が思い浮かぶのではないでしょうか。 それも正解ですが、「皮」にも毒が含まれていることがあります。 古くなったじゃがいもや、暖かいところに置いておいたジャガイモからは、芽が出てきます。 芽の部分には毒があるので食べてはいけません。 また、それ以外に気をつけるべきなのが「 皮 」の部分。 じゃがいもは皮付きの料理もありますので、必ずしも食べてはいけないわけではありませんが、 皮の色を注意してチェック してください. じゃがいもは太陽の光に当たりすぎると、緑色になります。 |hih| tsd| xuo| evt| xju| tlj| xke| tdk| ddu| zsz| azr| oqn| ana| rom| wcb| emb| ysc| saa| ezs| qox| cvh| xco| zsa| pbi| aoi| pai| uny| jyh| fmy| sbb| mln| ers| xcb| twu| fkj| qrg| ypf| cvt| lkp| vnu| hqd| qxc| agn| zck| lvv| koo| lrt| oiv| ilj| amo|