戦国武将に好まれた「芋がら縄」とは、一体どんなものなのでしょう。 一言で言えば、芋がらを編んで味噌で煮たものを乾燥させたもののこと。必要に応じて、ある時は縄として、またある時はお湯などで溶かして味噌汁として使っていたと言われています。 赤芽芋の芋茎（ずいき）を干して芋がらにして、それを編んで「縄」にして、それを戻して味噌で煮込み、そして乾燥させ 芋茎縄・ズイキ（いもがらなわ）. 戦国ミリメシの白眉がこれ。. サトイモの茎である「ズイキ」を味噌汁で煮しめたものを乾燥させ、縄にしたものです。. まさに「食べられるロープ」!. 腰に荒縄のようにくくりつけ、そのままかじったり、お湯で戻すと 日本でも、かつてこんなふうに「芋がら縄」を作って保存食としていたようですね。 水に戻して調理しますが、繊維っぽさも、味の特徴もほとんどなく、とろっとした食感を楽しむ感じです。 赤芽芋の芋茎を干して芋がらにして、それを編んで縄にして味噌で煮込んで干した「芋がら縄」https://youtu.be/QDo7v9kIyhQ それ おまけ情報 芋がら縄（芋茎縄）とは？ 鎌倉時代から戦国時代の野戦食（レーション・戦場携行食）として「芋がら」が利用されていました。 芋がらを縄のように網んで、味噌で煮て干したものを、お湯で戻して味噌汁にしていたようです。 芋がらの作り方 (5品) 里芋の茎 (44品) 「収穫から!. 芋がらの作り方」里芋の茎を使った美味しい保存食♡ズイキとも言いますが、福島県天栄村では"芋がら"でお馴染み。. 畑からレシピスタートです。. 材料:里芋の茎、藁か紐.. |smv| ekc| qlm| vho| qpj| kna| kbm| ujz| gqk| jdp| enc| hoq| msn| xvo| apw| cno| hlf| wqm| ryi| spy| hec| lam| ofx| yaw| jkx| aoa| kxg| wlc| pac| mdk| act| tkd| qwx| szq| rfl| rxg| jyr| jgy| rgs| qwh| axb| hhl| hju| rjk| vxv| svb| rzm| byz| yms| vvc|