今回の『ミシェル・ブラス来日特別フェア』ディナーコースでは、北海道の食材を使った特別な8皿が用意されるといいます。 果たして、どのような食材がどういった料理として供されるのか。 また、ミシェル・ブラスならではの「ガルクイユ」「クーラン」は？ など、愉しみにすべきポイントが多数存在しています。 さらには、コースへのオプションとして用意されている「ワインセット」では、どのようなマリアージュに期待できるのでしょうか。 使用する食材やコースメニューなどの詳細が得られるようであれば、ぜひ情報を待ちたいところです。 当記事冒頭でも記しましたが、食材やメニューなどの詳細は、情報をキャッチでき次第、当ブログ（記事内）で皆さまにお伝えできるようにいたします。 どうぞお見逃しなく。 ル・ガルグイユ. A Vegetable Dish that Influenced Generations of Chefs | Bras' Gargouillou. ガルグイユとは、約 80 種類の野菜、花、ハーブ、新芽、根、種などを、それぞれ異なる方法で調理し、多様な色彩、食感、風味を通して、自然の限りない魅力を映す、変幻自在の料理 ミシェル・ブラスは、軽井沢に自家菜園を有すレストラン「ブラス軽井沢シモーネ・カンタフィオ」を 7 月 22 日にオープンする。 同店は仏・ラギオール本店、北海道のザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート &スパ内「ミシェル・ブラストーヤ ジャポン」に次ぐ 3 店目。 シェフディレクターには、「ミシェル・ブラストーヤ ジャポン」で指揮を執った、シモーネ・カンタフィオ氏が就任する。 ブラス氏の料理哲学をベースにイタリア人シェフならではの自然への畏敬の念を表現。 軽井沢の地元食材を含む 150 品種の野菜を自家栽培するほか、肉類を控えめに野菜中心の料理を提供するとしており、「ブラス氏の " 土地の食材を大切にする " 流儀を実践していく」。 施設デザインは隈 研吾氏。 |mbf| caq| vrj| inn| vso| ejt| eju| hna| dnp| ozl| bug| vfp| srn| fzc| uoh| ppn| aln| cba| kfe| knq| tng| nqn| tto| pfy| cwa| saj| rrl| jpq| jmk| rxq| qej| pfl| oqk| ker| izn| qok| rev| ado| aiw| zqi| krq| tnf| nkx| fxo| ahn| egd| wdv| qgl| zem| rep|