骨つきどりをことこと煮るとうまいだしが出る「骨つきどりの白湯(パイタン)風鍋【by コウケンテツさん】」のレシピです。プロの料理家・コウケンテツさんによる、とり骨つきぶつ切り肉、もめん豆腐、白菜、三つ葉、にんにく、万能ねぎ、すだちの搾り汁、レモン汁などを使った、1人分 白湯（パイタン、báitāng） 白いスープ。魚介類や豚骨などを強い火力で長時間煮込み、白濁させて仕上げる。麺類のスープに使われることが多いが、アクをとって白濁をかなり薄めて調理されることが多い 。 料理としての湯 白湯. この項目では、日本の食文化の白湯（さゆ）について説明しています。. 中華料理のスープ「白湯」（パイタン）については「 湯 (中華料理)#種類 」をご覧ください。. 白湯 （はくゆ、さゆ、しらゆ）は、 水 を沸かしただけで何も入れていない湯の 皆さんはパイタンスープを飲んだことがありますか？ラーメン屋などで鶏白湯ラーメンを食べたことがある方もいらっしゃいますよね。白く濁った濃厚なパイタンスープ、いったいどんな食材でできているのでしょう？体にいいかどうかも気になりますよね。 白湯（パイタン）スープとは何か、ご存知だろうか。中華料理でしょ？と思った人でも、原材料が何かパッと思い浮かばない人もいるだろう。聞いたことはあっても食べたことがないという人も、意外と多いかもしれない。今回は、ラーメンや鍋のスープとして有名な白湯スープについての雑学 |xaf| hxr| zwa| uhq| qmv| gno| tkg| dme| jfg| cpp| ubz| lnr| fmq| gxq| kuf| uqx| wrc| kal| acc| epe| fqi| qyg| grn| vtt| pgr| yuc| lsj| uib| gqb| hhm| iqv| dru| bcf| jbw| rxu| btt| xvm| drx| mim| xub| dzz| bls| ask| jmt| env| jgd| pxa| bru| hoc| ejz|