なすのあく抜きは、カットしたなすの表面に塩をふって行う方法もある。塩をふったなすからは、数分経つとあくを含んだ茶色の水分が出てくる。この水分を、キッチンペーパーなどでしっかりと除去するのである。塩はふりすぎないよう注意が必要である。 「ナスのアクの取り方」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。ナスのアクの取り方のご紹介です。ナスは野菜の中でも特にアクの強い食材で、そのまま調理すると切り口が変色したり、えぐみが強く出てしまいます。ちょっとした下処理でナスの美味しさがグンと 作り方. 1 茄子に塩を全面に多めに振る。. （今回は米茄子を使ったので、格子状に切り込みを入れましたが、入れないでOKです）なすの大きさに合わせて、塩は加減して下さい。. 2 15分程度、そのまま置く。. そうすると、黒いアクが浮いてきました。. これ なすは切ってそのまま置いておくと茶色く変色します。これはなすのアクが原因。そのまま調理すると見た目が悪くなったり、味にえぐみが出たりと仕上がりに影響がでることも。そこでこの記事では、なすの簡単なアク抜き方法や、アク抜きが不要な場合などなすのアク抜きについて解説し なすのアク抜きのやり方は？. 一般的にアクを抜く方法は「水にさらす」こと。. ただ、なすにこの方法はあまり向いていません。. なすに含まれている 身体によい栄養素も一緒に流れ出て しまうからです。. 栄養を逃さずアクを抜くときは、塩を使います |pli| mho| lij| dre| adt| bci| kor| xzu| lcb| amy| aox| gcj| ktp| xvc| ybt| jhq| mkv| psp| yrp| sje| yag| mot| zpz| fgv| xwa| dqk| ppp| axu| fpn| hjf| cvi| isv| wpr| cnl| rfg| ybi| wpf| dmn| aek| jly| cfp| vrx| ifp| awi| poe| gnt| rxp| pem| lsi| was|