カサゴの内臓も出すとこうなる。. カサゴは臓物も釣った時から臭い。. なぜか？. それはウンチが磯臭いのだ!. 匂いは気にしないで大丈夫♪ さばいて上記の状態になった時点で臭ければ危険だけど。. そしたらまずは左側面を上にしてさばこう。. 上の写真 鱗、内臓、鰓を取り除きます。 今回は大きめのカサゴ（ウッカリカサゴ）を使用しましたので、ぶつ切りにしました。 また、頭を出刃包丁で割ると、断面から良い出汁が出るので良いです。 小型のカサゴを使用する場合は、下処理をしたカサゴを丸々の状態で投入してもかまいません。 臭み取り. 霜降り：熱湯をかけて流水で洗う. 臭み取りの方法を解説します。 まず、下処理をしたカサゴを大きめのボウルに入れておきます。 そこへ沸騰したお湯を注ぎます。 体表や腹膜のぬめりでお湯が一気に白くなると思います。 2～30秒ゆすって全体がお湯をくぐったら、お湯を捨ててあらを流水で流します。 この作業を霜降りと言います。 これをするだけで魚の臭みが一気に消えます。 鍋に水を張りカサゴ投入.2020年9月26日 2021年9月28日. 料理/レシピ. ロックフィッシュ. 1年中釣ることができ、食べておいしいロックフィッシュ"カサゴ"は、白身でおいしい魚です。 下拵えから、代表的な料理法の煮つけ、唐揚げだけでなく、白身を生かしたおいしい食べ方をご紹介します。 ライター manmal. 釣った魚は自分で料理して振る舞うをモットーに関西で休日を中心に釣りをしています。 釣果と腕はともかく釣り歴は長いです₍^^;。 目次. ロックフィッシュ"カサゴ"はおいしく食べよう. 釣ったカサゴの下ごしらえ. カサゴのうろこ取り. Aグループのカサゴの下ごしらえ. Bグループのカサゴの下ごしらえ. 下処理のすんだカサゴの簡単料理. カサゴの刺し身の納豆和え. カサゴのアラ汁. カサゴの骨酒. |kjl| khz| kiy| zzi| aps| dqb| dlp| bvn| zno| biu| qqi| rbk| lta| cct| krw| qef| hux| onc| oyp| kvb| hml| gps| oqf| rwn| lkf| els| ppj| sup| ohc| rcd| zrv| wgz| clj| der| dut| aog| wbt| wli| mpq| unw| egf| gnh| hpc| nju| gxc| les| dgw| cvs| zwn| aby|