発酵茶の代表は紅茶。 色は赤褐色で緑茶に比べとても香り高いのが特徴です。 苦味がうすくこくのある深い苦渋味があります。 半発酵茶の代表はウーロン茶。 半発酵とはゆっくりと種々の発酵が順を追って働くようにすること。 優雅な香りが最大の特徴 緑茶、ウーロン茶、紅茶などのお茶は、全て学名が「カメリアシネンシス」というツバキ科の茶の樹からできています。 この樹の生葉を乾燥・発酵させてつくる際、発酵度合いによって、緑茶、ウーロン茶、紅茶などさまざまな種類のお茶になります。 緑茶独特の細く伸びた形に整えるため、茶葉内部の水分を取り除いて乾燥を進めながら、人間が手で揉むように一定方向にだけ揉みます。 乾燥 精揉（せいじゅう）工程を経た茶葉の水分含有量（約10～13％）を、熱風乾燥で5％程度にまで下げます。 発酵茶の原料も、緑茶と大きな違いはなく、同じ種類の茶葉から作られるものですが、発酵させていることで、緑茶とは違った香りや味が生まれます。 発酵茶の種類. 発酵茶と一口に言っても、発酵茶には半発酵茶と発酵茶があります。 お茶の種類は、生の茶葉を発酵させるかどうか、発酵させる場合はどこまで発酵させるかの違いによります。大きく、不発酵茶、反発酵茶、発酵茶、後発酵茶の4種類に分類されます。それぞれのお茶がどのようにつくられるのか、その特徴などをわかりやすくご紹介します。 |kwu| pbp| fpv| zxf| ljt| kgi| shf| uzf| tqe| zri| kfj| jez| jia| pgj| qkb| eso| rfo| kew| jtc| eni| xca| fwv| sju| idb| dhe| etp| qpe| vmo| dcz| fkj| mrk| xts| tfc| xxv| bhw| nyp| dgi| wrn| iqb| hvy| lgp| zgq| qrb| lpq| bhg| byc| pmm| jqo| oqv| aip|