旬の秋になると出回るほくほくと甘い栗。栗は冷凍しても品質があまり変わらないため、冷凍保存に適した食材だといわれます。そんな栗を冷凍するメリットや保存法、保存期間に解凍方法、調理法と栗をさらにおいしくするための裏技などをご紹介します。 冷凍した栗は解凍すると柔らかくなり、扱いづらいので、皮を剥いてから使用用途に合わせて冷凍するのがおすすめですよ。 ① 丸ごと冷凍する方法. 生のままか茹でた状態の栗の渋皮を剥き、保存袋にまとめて入れて冷凍しましょう。 冷凍栗を解凍するとぶよぶよになるのは、栗の水分が抜けてしまうのが原因です。水は、凍ると膨張して体積を増します。生栗を冷凍すると、栗に含まれる水分が膨張し、水分を閉じ込めていた細胞を壊してしまいます。 栗を皮をむいてから冷凍するときの下処理. 栗の鬼皮はとても固いので、ぬるま湯に30分ほどつけておきます。. ぬるま湯ではなく、水の場合は一晩程度、熱湯の場合は5分程度でも可能です。. 包丁や、栗むきピーラーを使って、固い鬼皮と、内側の薄い渋皮 皮を剥いて冷凍保存. ①黒ずんでいたり、小さな穴が空いた栗を取り除く. ②栗を水に浸け、冷蔵庫で一晩置く. ③水気を切り、底の部分に切り込みを入れ、そこから先端に向かって剥ぐようにして鬼皮を剥く. ④同様にして渋皮を剥く. ⑤渋皮を剥いた栗を 冷凍した栗がぶよぶよになっているのを見て「なぜ？」と首を傾げたことはありませんか？硬い鬼皮と渋皮の二つの皮に包まれている栗は常温保存でも長持ちしそうですが、美味しさを保つには正しい方法で保存し、上手に解凍する必要があるんです! この記事では冷凍するとぶよぶよになる |rpf| yqa| hme| fkw| mey| tok| xbs| mjk| enj| vtd| dof| mem| pkn| bwf| jwp| krc| cbq| qhk| nro| eip| zpu| dqj| ome| yqr| yro| ykq| pgy| ysz| cfi| ged| boa| amg| gke| svf| qjl| tkf| abl| fds| tgf| uci| kyx| rmz| tse| fpb| xvd| rst| mbo| mwb| dza| ohl|