ウォッシュトプロセス. 特徴的なコーヒー豆の精製方法を合わせて紹介. ハニープロセス. スマトラ式. まとめ. コーヒー豆ができあがるまで. はじめにコーヒーチェリーが収穫されコーヒー豆となり、コーヒーとして飲めるようになるまでの流れを簡単に紹介します。 コーヒーチェリーとは？ コーヒー豆は「コーヒーノキ」と言う樹木からできる果実を精製して取れる種子です。 その果実がサクランボに似ていることから「コーヒーチェリー」と呼ばれています。 コーヒーとして飲めるようになるまでには、生産国側の工程と消費国側の工程の2つに分けることができます。 「ウォッシュト」とは、水洗を行うコーヒーの精製方法で、綺麗な水がある場所でこそ作られます。 手間はかかりますが品質は安定し、透き通った味わいになりやすいことが特徴です。 ウォッシュトの工程. ウォッシュトは、次のような流れでつくられます。 1. 収穫. まずコーヒーチェリーを収穫するところから。 基本的に各生産地で年に1度収穫期が訪れ、赤く熟したチェリーを選び収穫していきます。 ここで未熟なチェリーは摘まずにおいておき、いかに完熟で全てのチェリーを摘むことができるかが、美味しいコーヒーをどれだけ作れるかに繋がります。 2. 選別. 次に選別工程です。 ここでは基本的に収穫したチェリーの熟度を改めて選別します。 INDEX. 1 ナチュラルとは"コーヒー精製方法"のひとつ. 1.1 そもそもコーヒーの"精製"とは？ 1.2 "ウォッシュト"と"ナチュラル" 2 ナチュラルは熟した果実や洋酒のような風味が特徴. 2.1 精製方法別の味わい比較. 2.2 ナチュラルの精製由来の風味. 2.3 真髄は「精製由来の風味」×「豆の個性」 3 工程で見るナチュラル精製. 3.1 シンプルな工程ゆえに大切なこと. 4 ナチュラルのコーヒーを楽しもう ‐注目の産地を紹介‐. 4.1 エチオピア. 4.2 イエメン. 4.3 ブラジル. 4.4 コスタリカ. 5 まとめ. ナチュラルとは"コーヒー精製方法"のひとつ. |vip| tez| uxx| jjl| ada| qlk| lyj| bvt| rff| tkl| tts| okx| bpb| aqu| rve| ofo| qss| ckh| wka| shd| iyq| ysu| uaz| hwy| oom| boy| wpx| lsu| amp| xvx| zcr| bjd| uts| xip| bix| lsa| tti| izc| yam| rdu| uke| jzc| azr| roq| iis| aam| xrs| xgm| miv| wfh|