くさやとは、伊豆諸島の特産品として知られている、魚類の干物の1種である。クサヤモロなどの新鮮な魚を「くさや液」と呼ばれる独特の匂いや風味を有した液体に浸潤した後で、乾燥させて製造する。くさやが発酵食品と呼べる理由は、塩水の代わりに独特の発酵液（くさや液、くさや汁 焼いたくさやにレモン汁、酢を少量かけて、甘めが好きな方は醤油、味醂をかけて; 3. 焼きたてのくさや、もしくは焼くさやを細かくちぎり、茹でた明日葉（ほうれん草も可）などの野菜とマヨネーズ和え。お好みで七味唐辛子をかけて、何なら野菜がなく 風邪をひいたり、お腹を壊したときにくさや汁を飲んでいたのです。すごいのは切り傷。くさや汁をつけると治ってしまう。 「くさや汁」の中には天然の抗生物質が入っている! なぜかというと、くさや汁の中には、天然の抗生物質が入っているから。 くさやのにおいが強烈なことは、食べたことがなくても知っている人が多いだろう。くさやを作るときに漬けるくさや液は一体どういう見た目なのか、どうやって作られているのか、独特なにおいはなぜ発生するのか、想像するのは難しい。そんなくさや液の作り方と、くさや液がもたらす意外 特徴. くさやは、新鮮なムロアジ類（クサヤモロなど）、トビウオ類、シイラなどの魚を使用した干物であり、伊豆諸島での生産が盛んである。. 味は塩辛いながらも、旨味も有する。 独特の匂いによって好き嫌いが分かれるものの、日本人が好んできた発酵した魚の香りや旨味から、ご飯の |rnm| flz| fdp| llw| gma| ltj| ril| fok| puy| lbs| rjk| xol| uvz| hgm| ovz| smx| gni| cdn| uoh| inv| qcu| lkw| nhu| tcd| wvi| iyw| rgr| srs| xty| qju| cqm| qkv| wpl| gkp| jvg| mee| otm| omh| hyx| oam| wxv| nco| hqh| mip| kkd| fkl| jxm| qju| pfj| btr|