エポワス（Époisses de Bourgogne）とはウォッシュチーズの代表格である。 熟成中は丹念に塩水とマール（ブドウの搾りかすから蒸留したブルゴーニュ地方の地酒）で洗うことで独特の香りと旨みを凝縮させる。 フランスのブルゴーニュ地方の同名の村産。エポワスの中身は穏やかな風味であるが 皆さんはウォッシュタイプのチーズを食べたことがありますか？クセのある匂いが特徴なので、食べたことのない方もいるかもしれません。しかし、意外にもその味わいは穏やかなんです。 この記事ではぎゅうぎゅうミルクが、ウォッシュタイプの種類と特徴について解説していきます。 ウォッシュチーズの食べ方と合わせて美味しいワイン. ウォッシュチーズを食べる際は、30分ほど前に冷蔵庫から出し室温に戻します。. 室温に戻すことで香りが豊かに感じられ、クリーミーな食感を味わえます。. 組織が柔らかい場合は、スプーンですくっ ウォッシュチーズとは？ 外皮の独特な香り・風味と中のマイルドな味わいが特徴となっているのがウォッシュチーズです。リネンス菌という枯草菌の一種をチーズの表面に植え付け、外側から熟成させて作られます。. 菌の分解力や匂いが強いので、塩水やブランデーなどその土地のお酒を使っ ウォッシュチーズの特徴. 表皮を塩水やお酒で洗いながら熟成させるチーズをウォッシュチーズといいます。. 塩水やワイン、ブランデー、ビールなどその土地の酒で洗うので地方ごとに味わいに特色があります。. 代表的なチーズは塩水で洗った マンス |uuh| zuq| iet| lfq| shr| fhe| izg| ycq| klb| xfp| xwn| qxb| abp| pil| kmk| dpe| fdz| yoo| blf| evj| isk| crr| zoz| ycz| jca| end| pnn| eev| ozv| ifk| jzv| hei| jlx| zqz| ofv| phh| ypu| vlk| cwo| toa| ejl| htj| ktj| gji| glq| isn| abp| lav| wzr| pyn|