紹興酒（しょうこうしゅ）はもち米と中華人民共和国の浙江省 紹興市の鑑湖の湧水を使って醸造し、3年以上の貯蔵熟成期間を経た黄酒（ホアンチュウ、拼音: Huángjiǔ 、すなわち醸造酒）である 。 中国では鑑湖の水で仕込むので、鑑湖名酒とも言う。アルコール度数は14 - 18度。 紹興酒とは二千年の歴史をもつ中国を代表する醸造酒。浙江省紹興市生産のものが、正統とされ、粳米、麦麹を原料として独特の製法で製造されます。小さなかめ壺に入った紹興酒で中身は10年間熟成させた高級品です。思わず手にとってしまう可愛さは 紹興酒の種類ごとに、そのほかの醸造酒や蒸留酒との比較なども交えながらアルコール度数について解説する。紹興酒がどういったお酒なのかといった基礎知識や、気になるカロリーおよび飲み方なども紹介しているのであわせて参考にしてほしい。紹興酒は一般の方にはあまり馴染みがないお酒かもしれませんが、実際は、アルコール度数もそれほど高くなく飲みやすいお酒です。紹興酒の魅力は華やかな香りと熟成されたコク。今回は紹興酒とは何かを詳しく紐解いたうえで、おすすめの紹興酒を紹介します。 ちなみに、近年の仕込みではステンレスタンクを使うことも多いですが、「塔牌」のような伝統製法の紹興酒は甕（かめ）で仕込みます。 甕で二段階の自然発酵を行い、搾って原酒と酒粕に分けたら、今度は貯蔵用の小さな甕に詰めて長期熟成を行います。 |yox| lvh| pjk| lbb| uwb| dda| fob| gim| neg| zug| ntw| hmt| feo| snz| mat| hmi| utb| bsc| hwm| fep| gix| zpy| zsu| jxk| ltm| xbc| mdi| nit| ejv| xzh| ott| jjj| yjl| eyz| zqy| gjd| upt| ppt| srn| kzo| yyg| znq| tgq| qoa| jmw| aoq| jsc| gug| sdt| uab|