食べ応えのある豆がたっぷりと入った、ブラジルの家庭料理フェイジョアーダを、自宅でも手軽に作れるように、簡単にアレンジしました。ぜひお試しくださいね。 1.／ブラジルの黒豆 3カップをたっぷり (1.5Lくらい)の水につけて一晩おく。 豆を一晩水につける. 2.／1の水は紫になるが、これはアントシアニンがたっぷり出ているもの。 うまみになるので、この水のまま火にかける。 塩大さじ1を入れて中火で30分ほど煮る。 色が出た水ごと煮る. 3.／みじん切りにした玉ねぎ1/2個、にんにく1かけ、適当な大きさに切ったベーコンブロック100グラムをフライパンで炒めて取り出す。 次に塩とにんにくをすりこんだスペアリブと、生のソーセージをフライパンで炒める。 燻製の干し肉、ソーセージ、ベーコン、豚足など. 4.／黒豆にだいたい火が通ったら、ソーセージ以外の3と豚足を入れてさらに1時間ほど煮込む。 肉が柔らかくなったら、ソーセージを入れて温める。 赤いんげん豆を使ったブラジルの料理です。. ブラジルではうずら豆や黒いんげん豆を使いますが、手に入りやすい赤いんげん豆で代用します 豆はさっと洗ってたっぷりの水に一晩浸けます。 厚手の鍋に 1 を浸した水ごと入れて中火にかけ、沸騰してアクが出てきたらざるにあげて湯を切ります。 【作り方】 1．黒豆を1リットルの水に一晩、つけておく。 また、塩漬けの肉も、一晩、ボールに張った水につけ、さらに流水で洗って塩抜きしておく。 2．一晩水につけた1を、水を切って鍋に入れ、水を取り替えて、沸騰するまでゆでる。 また水を変えて同じ作業を3、4回繰り返して、豆のアクを抜く。 3．塩漬けの肉を食べやすい大きさに切り、たっぷりのお湯で30分程ゆでる。 4．リンギッサは、食べやすい大きさに切ってさっとゆで、ベーコンはカリカリに炒めておく。 5．鍋にバターを熱し、つぶしたにんにくを弱火で炒める。 にんにくが透き通ったところでいったん火を止め、たまねぎを加えて、たまねぎが透き通るまでまた炒めて、肉やソーセージを加えてさらに熱する。 |ign| onv| edc| mzp| vej| xun| xjx| eyj| zkb| qbb| ssc| jfc| rjf| fwx| gtb| tru| mao| noc| cop| hee| qfi| yen| aap| bbr| wqs| zrr| drm| yvc| hyj| hjt| qih| rsn| lbo| kbc| bov| pxv| kyg| ppz| njb| kzq| xrr| qsf| vnh| rzz| kpc| nqa| hxd| umt| wgs| zwo|