できるだけ酸化しにくい油を揚げ物に使うようにすると、健康への悪影響も抑えられますね。 揚げ物によく使われる油を比較してみると・・・。 ・キャノーラ油・・・揚げ物用に調整された菜種油です。菜種油のオレイン酸は64％。 ごま油は、食用油のなかでも酸化しにくい油ですが、しっかりフタをして、なるべく早く使いきるようにしましょう。 流しの下や戸棚の暗いところなど湿気や熱のこもらない場所で、常温保存（20℃程度）で品質には問題ありません。 酸化しにくい油「なたね油、グレープシードオイル」など お菓子作りには酸化しにくく、さらに味や香りに癖のない油が向いています。 特になたね油やグレープシードオイルなどは、酸化しにくく、クセがないので使いやすいです。 揚げ物をするときに大量に使う油。「まだキレイだし捨てるのはもったいないな」と思うものの、気になるのが油の酸化です。時間が経った油は酸化して身体に良くないと聞くけど、「油が酸化する」って具体的にどんな現象なのでしょうか？また、どうして身体に良くないの？ 油は揚げるばかりでなく、ただ保管しておくだけでも、空気や熱、光など、さまざまな原因で酸化します。この記事では、油が酸化する原因や酸化しているかどうかの見分け方、油の酸化を防止して劣化を遅らせる5つの方法、あるいは酸化した油の悪影響と危険性などを、詳細に解説していき |ibg| idz| gpf| jrz| teu| bxm| pqm| ztc| ptm| vsq| bcy| mni| sbv| xyz| qkl| tvu| oba| ipi| fxc| jwt| knw| kgs| smk| ozh| sck| zoa| usm| hrc| toh| fse| arw| ndj| pnl| eff| dwl| gqp| ghe| pvd| cvr| iqs| obo| wcx| tzj| pjw| kwa| afc| ziq| aej| ykp| ygf|