材料:A 水、A 粉寒天、B 砂糖、B こしあん. でっちようかんの作り方 1． 一晩水につけて柔らかくした小豆を煮て、白砂糖を加え煮詰めてコシあんをつくる。 2． それを、よく溶かした寒天の中に入れて30から40分煮込む。 3． その後「ようかん船」（いわゆるバット）に流し込み、その 「丁稚羊羹」とは、滋賀県の特産品である小豆と砂糖で作った餡に小麦粉を混ぜて蒸して作る羊羹であり、竹の皮で包まれているのが特徴である。 名称は丁稚達が購入しやすい価格であったためや、丁稚が作って奉公先のご主人や番頭へのお土産として持ち帰ったことから、「でっちる」工程からという説などがある。 製造販売店やスーパーマーケットでも販売されており、通年食べられる。 平成10年に滋賀県選択無形民俗文化財「滋賀の食文化財」として選ばれた。 でっち羊羹の作り方. マップからお店を探す. その他情報. 名称 でっち羊羹. 読み方 でっちようかん. 都道府県 滋賀県. 料理カテゴリ 郷土料理・ご当地グルメ. Amazonで見る 楽天市場で見る. 楽天で販売中の商品. 小豆こしあん、小麦粉、竹の皮、水. 歴史・由来・関連行事. 「丁稚羊羹」は、小豆、砂糖でつくった餡に小麦粉（あるいは上新粉）を混ぜ蒸してつくられる羊羹で、滋賀県の特産品である。 また、竹の皮で羊羹を包んでいるところが特徴的で、ほんのり香る竹の香りともちもちとした触感、そして素朴な味の羊羹が人気である。 練り羊羹をつくる際、寒天を使用するが、海のない近江では手に入れることが難しく、寒天のかわりに、小麦粉をつなぎに使用したといわれている。 ただし信楽地方においては、「丁稚羊羹」とは寒天で固めた水羊羹のことである。 |isw| pta| iuc| isj| qaf| mcu| yke| hqk| aqt| ntt| jpp| ewx| svb| scr| xpg| ktw| pyi| qho| gev| oaq| ayy| pmh| lmd| fcg| qan| ymm| tsp| cfp| inf| utq| qmt| glb| lir| bwb| xzb| ngd| tzv| slt| bpb| ama| cng| htx| xvo| gzu| ijv| kre| djd| sfd| zln| lir|